白米饭，太普通，太常见，

只要你愿意，你依然可以有不同的体验，

当你真的去发掘，米，就会让你惊讶它的与众不同！

米~什么是白米

稻谷

是指没有去除稻壳的子实，主要由颖（稻壳）和颖果（糙米）两部分组成。

糙米

是稻米脱壳后的米，保留了粗糙的外层，颜色较精制白米深。日本称为玄米，英文称为brown rice。糙米磨去外层可以制得白米。

   大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

  淘米次数以2-3次为宜。

淘米的本意是将米中掺杂的灰尘洗掉，没有必要反复冲洗，否则只会导致营养流失。

用手轻搓。在米粒的最外层有一层被称作糊粉层的物质，其中含有B族维生素、

矿物质及膳食纤维，如在淘米时用力搓洗，会将糊粉层洗掉，损失营养。

不要用流水冲洗。流水只会带走营养而起不到加倍清洁的作用。

浸泡10-20分钟，煮之前让大米吸收水分，这样煮出来的米饭才会松软。

捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%，甚至更少。