面条是许多国家的主要食品，意大利是先锋。意大利平均 每人每年消费40公斤面条。因为吃面条方便、有营养，而且有益健康。 在中国，面条有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是可登大雅之堂的上佳美食。据史录记载，很 多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。

北京炸酱面VS兰州炸酱面

　　老北京炸酱面，是老北京人的当家饭，将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

　　老北京的炸酱面闻名全国，咱们兰州的炸酱面也毫不逊色。兰州的炸酱面酱料味道是关键，兰州人做炸酱用现成的面酱，加上肉沫、葱等作为主料，配以其他佐料，切成碎末就可以添加到炸酱中去。把肉末上锅烹炒，放入葱末和添加调料。炒到半熟，加入适当的水用快火炖。炸酱中加淀粉勾芡，使炸酱变得柔滑浓香。炸酱做好后盛入容器，就可以拉面煮面。手工制作的拉面有柔韧感，吃起来筋斗。煮好的面条捞出，浇上炸酱，加上辣椒油，淋一点醋，那就浓香四溢，美味无穷了。说起兰州的炸酱面馆，当属建伟炸酱面和义伟炸酱面味道出众，每天去吃的人是络绎不绝。

面条，起源于中国，是一种制作简单的保健食品，它是用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，用搓、拉、捏等手段，制成条状或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的。面条的种类很多，地方特色极其丰富，国内有北京的炸酱面、山西的刀削面、上海的阳春面、河北的捞面、港台地区的担担面等。国外有非常有名气的意大利面。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，不但易于人体消化吸收，还有改善贫血、增强免疫力的功效。