一般来说,烤面筋的原料面筋对人体是无害的。面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。而蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物,占人体干重的54%。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。生命运动需要蛋白质,也离不开蛋白质。但是,蛋白质摄入过多对人体也是有害的。因为过多的蛋白质人体无法吸收,摄入过多的蛋白质会妨碍新陈代谢,最终会导致蛋白质中毒。
香菇面筋主料:油面筋 150克 香菇50克 竹笋50克 油菜 50克调料:酱油30克 白砂糖 10克 味精2克 料酒2克 淀粉 5克 花生油 50克 盐 2克 各适量做法:1.把油面筋切成方块2.香菇一切两片3.竹笋煮熟,切片4.炒锅下油40克,烧至六成热,先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒,加鲜汤250克5.炒后即下面筋和各种调味,烧到卤汁稠浓即勾芡,淋熟花生油,起锅装盘即成。
罗汉烧面筋罗汉烧面筋是一道营养好、口味醇美的正宗斋菜。但传统的制作方法比较繁琐,在尽量保留原有风味的前提下对其制作工艺进行了简化。原料:熟面筋350克、口蘑30克、冬笋20克、冬菇30克、青豆20克、腐竹35克、麻油15克、酱油10克、水淀粉10克、食用油适量。制作:1.熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用。2.冬笋、冬菇、口蘑切片备用。3.青豆用清水氽熟备用。4.腐竹用氽青豆的水发好后切1.5寸的段备用。5.面筋再次用氽青豆的水泡软后挤净水分备用。6.锅中做油,6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒。7、烹酱油、加盐调味。8.下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开。9.变小火慢烧15分钟左右。10.当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁。11.勾薄芡,淋麻油后即可出锅食用。