花生蛋白是怎么加工生产的，需要注意哪些操作流程问题，加工流程工序是怎么操作的，今天小编就跟大家简单介绍关于花生蛋白问题。

工艺流程：低变性花生蛋白粉→调质→挤压膨化→冷却

蛋白质经预处理后，由喂料搅拌喂入膨化机内之后，蛋白质和多糖构成的物料靠旋转螺旋作用向前移动方向，通过一个套筒,在高温、高压、强剪切力作用下，蛋白质发生变性,分子内部的高度规则性空间排列发生变化之后，蛋白质分子中的次级键被被破坏之后，肽键结构松散，易于伸展。在蛋白质变性过程中，受定向力的作用，蛋白质分子以一定的取向定向排列之后，最后在组织化机出口处由于温度、压力突变，水分急剧蒸发，产生一定的膨化而形成多孔的组织化蛋白质。

利润的驱使，就有人开始使用这种，而有的油厂为了降低成本，从这里买来油后提炼之后，在将这些油加在自己生产的好油里混在一起之后，再分成一个个小桶后肉眼根本看不出来好坏，吃亏的只能是不懂这行的市民们。

花生油对人生活的重要性不用再多说，难道社会的发展最终需要再回到最初那种自己提着花生米去小作坊换油的地步？或许为了健康很多市民会选择这么做，但成千上万的饭店呢？他们用的油又该怎么办？

浓香型花生油脱胶工艺

我国的花生资源十分丰富 ,其产量居世界第二位。浓香型花生油以花生特有的天然滋味和香味 ,受到国内外广大消费者普遍欢迎。

通过机榨得到的花生油中含有 0 3%～ 0 8%的磷脂。一般的水化脱胶方法虽然可以容易地脱除花生油中所含以磷脂为主的胶体 ,但在花生油脱水过程中 ,浓郁的香味也被除去 ,这是因为组成花生油浓香味的苯乙醛和吡嗪类物质在油脂脱水时被蒸馏挥发出去 ,从而影响花生油香味的浓度。