浓香型花生油脱胶工艺

我国的花生资源十分丰富 ,其产量居世界第二位。浓香型花生油以花生特有的天然滋味和香味 ,受到国内外广大消费者普遍欢迎。

通过机榨得到的花生油中含有 0 3%～ 0 8%的磷脂。一般的水化脱胶方法虽然可以容易地脱除花生油中所含以磷脂为主的胶体 ,但在花生油脱水过程中 ,浓郁的香味也被除去 ,这是因为组成花生油浓香味的苯乙醛和吡嗪类物质在油脂脱水时被蒸馏挥发出去 ,从而影响花生油香味的浓度。

花生油所用设备不同会有什么效果

热风烘炒：将总量25%~30%的花生瓣送至燃煤热风烘炒炉，在此烘炒炉内油料被加热到180℃~200℃。烘炒温度是浓香花生油产生香味的关键因素，温度太低，香味较淡；温度太高，油料易湖化。

降温与轧糁：为防止油料糊化和自燃，烘炒后应迅速散热降温，降温后用齿辊式破碎机轧成碎粒状。

花生油所用设备不同会有什么效果

分级：用分级筛分离出花生中的未成熟花生粒、霉变粒、破碎粒不完善花生粒，筛选出的可用于生产二级油，可单独销售。

烘干/冷却：烘干设务可用热风气流干燥机烘干。花生烘干后水分应该控制在5%~6%。然后迅速用冷空气把油粒温度降低至40℃以下。

破碎/脱皮：破碎机可以选择用齿辊式破碎机，目的是把红外衣扒掉，破碎后用风力风选器或吸风平筛将红外衣吸出，分离出的花生红皮可用作医药化工原料。