大锅台的铁锅对于人身体健康有什么好处呢？铁锅的铁是人体铁质的一种来源。营养学研究表明，有机铁只有10%左右能被机体吸收，而铁锅的铁是一种无机铁，在胃内酸性条件下，形成可溶性铁盐，易被人体吸收利用。用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，铁锅、铁铲在加热翻炒、相互摩擦、相互碰撞过程中容易产生铁的细末，加上锅内食物产生的特有的酱汁，会促进这些铁末渗透到食物中，从而人们食用食物的同时补充了铁元素，起到了防止缺铁性贫血的作用。

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