主要应用于食品

β-胡萝卜素的性状：深红紫色至暗红色有光泽的斜方六面体或板状微结晶的晶体或结晶性粉末，有轻微异臭和异味。β-胡萝卜素的用途：营养增补剂和色素，现广泛用作黄色色素代替品油溶性焦油系色素，如用于原来就含有胡萝卜素的奶油干酪等。　

β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶碳酸钾