米面油是我们日常食用最多的食物，选购米面油，其实也有应该注意的地方。市粮食局提醒消费者，比如大米通过颜色可以看品质，面粉也并非越白越好。一些中老年消费者喜欢买散装的大米，散装大米如何甄别好坏是大家比较关心的问题。市粮食局的工作人员解释说，良质大米呈青白色和精白色，具有光泽，成半透明状;次质大米呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明;劣质大米，霉变的米粒色泽差，表面呈绿色、黄色、灰褐色、黑色等。另外，好的大米大小均匀，坚实饱满，粒面光滑、完整。取一把大米放在手心里，好大米具有正常的香味，无其他异味。面粉不是越白越好，有颗粒感、不易粘连、颜色呈微黄色和乳白色的比较好。如果是买散装食用油，可以看透明度，品质高的油没有沉淀，不浑浊。桶装油有分层的现象，这很可能是掺假的混杂油。优质花生油在常温下呈淡黄色，清晰透明，稍有沉淀痕迹。

食用油抗衰老之最——山茶油健康成分：油茶果山茶油富含丰富的天然维生素E、角鲨烯、茶多酚山茶油维生素E与多种酶一起构成抗氧化系统，保护人体细胞免受自由基的伤害，改善人体的免疫力。如果维生素E的摄取量不能满足人体的需要标准，就会导致免疫力低下，从而使人体容易受自由基侵害，活力锐减，从而引发癌症、心脏病等慢性疾病。茶油不饱和脂肪酸含量是食用油之最———高达90%以上，人们常吃蛋、奶、油、肉、鱼类，这些食物中都含有较高的饱和脂肪酸，因此我们选油时应该选择不饱和脂肪酸较高的油，以有效中和饱和脂肪酸，达到预防三高，有利健康目的。

食用油之油的种类编辑记忆保护—大豆油健康成分：大豆大豆油中富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，易于消化吸收。功能卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的三大营养素之一，可以增强脑细胞活性，帮助维持脑细胞的结构，减缓记忆力衰退，对增强宝宝的记忆力很有帮助。而不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，保护宝宝的血液循环畅通。但多不饱和脂肪酸也会降低好的胆固醇，在高温下还易产生油烟和有毒物质，因此，在食用的时候要掌握正确的操作方法，注意安全。烹调方式：低温或小于200℃的高温烹调储存方式：避光、避免太阳直晒