设有厨房的宾馆饭店等场所，首先要注意在烟囱和抽油烟管道的布置上，不能穿过可燃装修材料；烟囱和抽油烟管道的用材本身应采用不燃材料，且不能外包可燃材料。
第二，抽油烟罩每日用完后要擦洗一次，清除当日的油垢；每个季度要彻底清洗一次，及时清除掉附着和堆积在里面的油垢及其他脏物，防止烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢和脏物堆积过多带来火灾危险。
第三，完善厨房内的消防设施设备，配齐火灾报警设备，对火情及时进行监测、报警；增配1211或二氧化碳等气体灭火器，以便火灾初起时，将气体喷入烟道进行灭火；在烟囱和抽油烟管道末端处设开式洒水喷头，一旦烟道内发生火灾，立即开启洒水喷头阻止火势蔓延。
第四，各单位要加强对厨房操作人员的防火安全常识教育，制定厨房内的用火、用电、用气、用油的管理制度，规范操作方法和操作规程，防止人为疏忽引发火灾；并在厨房内配备灭火毯和与环境场所相适应的轻便灭火器，同时强化重点部位值班制度的落实，最大限度地降低因未进行油烟管道清洗而引起火灾事故的发生几率。
在面对油烟管道发生火灾时，市民朋友要注意：
首先，当油锅火灾发生在初期阶段时，首先要保持沉着冷静。应立即关闭油、气开关，再将蔬菜、鱼肉等投入锅内用以降低锅内油温，使之迅速降至燃点以下，火就会自动熄灭。
其次，如果火势已经蔓延到排油烟管道，要注意不能盲目切断电源，应利用厨房排油烟管道自身的吸力，将火灾产生的烟气排出现场，使扑救人员能迅速进入火灾现场开展有效扑救；二是不能盲目用水扑救，由于位置和结构的原因，排油烟罩和管道内或下方往往会有热油，因此绝对不可用水盲目扑救，否则热油遇冷水会发生剧烈喷溅，容易造成火未灭人先伤。
第三，使用灭火器灭火。灭火器对准排油烟罩或烟管口喷射，喷出的灭火剂借助吸排油烟机的强大引力，均匀地喷洒到着火位置。这个方法既快速，又有效。
餐馆烟道着火，老板总结：烟道没有及时清洁，其实根源是人性的懒惰所致，管理的懒惰。无论哪个行业，老手求质量，新手拼价格，专业的现在越来越贵了，如果你问的价格很便宜，不是你捡到便宜了，而是被新手练手了.需要清洗油烟管道要选择专业清洗公司，西安山优清洗公司清洗很彻底。它们公司是环保局认可，而且工人都是经过专业培训才上岗的。西安山优清洗工程有限公司有自己网络营销团队，公司网站www.syqxgj.com ，欢迎详细了解！
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