商用电磁炉机芯作业原理是怎样的？

电磁与煤气一体化：商用电磁炉机芯火力完全模仿燃油、煤气火力规划出产，使炒灶在锅脱离微晶板时都有火力输出，真正完成厨师的抛锅炒菜功能，为顾客节约50%以上的费用。

抗搅扰能力强：商用电磁炉机芯作业适用范围很广，当三相电源在270v-470v范围内都可以正常运转作业，并且在浪涌状态下也不受外界大功率机器，设备作业的搅扰。

恒流、恒压、恒功率输出：在商用电磁炉机芯作业电压范围内，不管外界的电压或电流怎么改变，商用电磁炉机芯都可以进行恒流、恒压、恒功率输出，而不影响厨师的正常作业。

热功率高：商用电磁炉机芯加热功率很高，都在98%以上，因此使得炒灶可认为顾客节约60%以上的费用，蒸炉、汤炉可认为客户节约50%以上，在注塑加热设备中可认为顾客节约40%以上的费用。

                                       商用电磁炉是什么？

商用电磁炉也叫大功率电磁炉，顾名思义就是指应用在商业厨房的功率比较大的电磁炉，如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂、院校、车、加油站，轮船等商用厨房，特别合适限制使用明火的所有商用厨房：如地下室、商场、铁路车辆、加油站、航空等。其功率一般在 3KW~35KW之间；另外由于商用电磁炉具备了节能、环保、安全、舒适、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点，更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色环保炉具”。商用电磁炉作为商用厨房市场新发明的一种新型炉（灶）具。其特殊的工作原理打破了传统的明火烹调方式，采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流，由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频流，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿（导磁又称导电材料）加热部位金属体内产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。

                                        大功率电磁炉故障维修 大功率商用电磁炉维修方法

大功率商用电磁炉特别合适限制使用明火的所有商用厨房，具备了节能、环保、安全、舒适、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点，被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。但是作为厨房电器，商用电磁炉也是会出现故障的。下面小编就介绍一下大功率商用电磁炉维修方法和安全使用注意事项。