主要应用领域： 1、应用于葡萄糖的生产中，普鲁兰酶与糖化酶一起用于糖化工序，普鲁兰酶的使用可通过降低低聚糖含量而提高葡萄糖的得率，并且可减少糖化酶的用量。

2、应用于麦芽糖的生产中，使用普鲁兰酶和真菌淀粉酶或β-淀粉酶配合起来进行糖化，普鲁兰酶提高了麦芽糖得率并降低了支链低聚糖量，可生产麦芽糖含量70%的麦芽糖浆。

3、应用于啤酒工业中，普鲁兰酶的添加可以使原料更多的转化为可发酵性糖被酵母利用，从而生成出低热量的低卡路里型啤酒或干啤酒。