大米是我们的主食之一，特别是在南方，每餐每顿都离不开大米。所以大米的好坏直接影响我们的身体健康，那么现实生活中我们该如何去挑选大米，关于一些米面油的常识你都知道吗?不知道的话，就和小编一起去看看吧!如何选大米?误区一精米白面质量营养好，经常能听到有人这样说：这些米真白啊，质量真好。粮食安全专家说，这是典型的想当然，也是一个很流行的认识误区。稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等部分构成。糙米是指脱去谷壳，保留其他各部分的制品;精制大米，俗称精米，是指仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚(即通常所说的糠层)中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米。一般来说，糙米加工成大米的过程中，加工精度越高，大米越白，营养越差。
夏天做凉菜，香油必不可少。如何鉴别香油的真伪?昨日，市粮食局、质监局等部门专家向市民介绍了几种简单实用的方法。在平静的清水上轻轻滴一滴香油，纯香油初呈薄薄的油花，很快扩散，凝成若干小油珠;掺假香油油花小而厚，不易扩散;用冰箱将香油冷冻至零下10℃，纯香油仍为液态，掺假香油开始凝结;用油提子盛满香油，从高处向油中倾倒，如果砸起的油花是淡黄色的，说明混有菜籽油;如果油花是黑色的，说明混有棉籽油;如果油花是白色的，说明混有花生油;纯香油油花呈金黄色，消失很快(黄豆油的油花也呈金黄色，但油花消失得比较慢);取50克左右香油，放入干净的细玻璃瓶内，剧烈摇晃后，如瓶内无泡沫或虽有少量泡沫但在停止摇晃后很快消失，则是纯香油;香油里若兑有猪油加热就发白，兑有菜籽油则发青。
食用油之油的种类编辑记忆保护—大豆油健康成分：大豆大豆油中富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，易于消化吸收。功能卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的三大营养素之一，可以增强脑细胞活性，帮助维持脑细胞的结构，减缓记忆力衰退，对增强宝宝的记忆力很有帮助。而不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，保护宝宝的血液循环畅通。但多不饱和脂肪酸也会降低好的胆固醇，在高温下还易产生油烟和有毒物质，因此，在食用的时候要掌握正确的操作方法，注意安全。烹调方式：低温或小于200℃的高温烹调储存方式：避光、避免太阳直晒
