自制面条妙就妙在搭配自由，特别能带来烹饪的享受。如今在各种“美食效应”下，我们已经能够对各种风味面条如数家珍了。那做面条有什么诀窍呢？

   首先要选择优质的高筋面粉，饺子粉也OK。如果使用普通面粉，可以和面时加点盐或鸡蛋。蛋清不仅能增加筋力，还能使口感更加爽滑。另外，为了提高营养，“打滚”推荐用蔬菜汁和面哦！蔬菜汁、胡萝卜汁、黄瓜汁、紫甘蓝汁……缤纷色彩可以显著提高食欲！

为了解除了大家对面条的常见误区，下面再普及一下面条的好处。

面条有如下优点：

1、面条不含胆固醇，煮之前只含很少的脂肪。煮过之后脂肪就完全消失了。因此，面条适合高胆固醇患者食用。

2、面条不能使人更聪明，但它能使人更清醒，注意力更集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。

3、面条煮前和煮熟后所含的营养素不同，100克面条煮前含11克水、12.5克蛋白质、71克糖和1.2克脂肪。煮熟之后，这些面条中含有71克水、4克蛋白质、23克糖，脂肪为零。

山药面条是一种常见的饮食佳品之一。那么你知道怎么制作山药面条吗?　　原料：

     山药粉150克，面粉300克，鸡蛋1只，豆粉20克，调料适量。

     制法：

     将山药、面粉、豆粉、鸡蛋及清水、食盐适量放入盆内，揉成面团，制成面条。锅内放清水适量，武火煮沸后放面条、猪油、葱、姜，煮熟后再放味精适量服食。

     餐桌上的防病好搭档

     功效：

     健脾补肺，固肾益精。

     适应症：

     适用于老年高脂血症脾虚者。

     注意：

     此肴为1日量，分3次服食。