产品无严格的安全卫生标准在欧洲先后报道了二d恶英事件和疯牛病后，人类对食品安全性提出了前所未有的苛求，鹅产品进入国际市场的品质要求更高。我国鹅产品准入国际市场的首要条件是安全、无疾病污染、低残留;其次质量和价格指标应具有竞争力。因此，鹅产品生产过程应逐步实现标准化和无公害化，并与国际标准接轨。传统优良品种不能满足集约化生产的需要我国鹅生产目前处于小农生产状态，商品化、规模化和产业化的程度较低。

冬养肉鹅可短期育肥

　　管理要点：育雏期间应强、弱分群，开好食、用好水，注意光照，1—7日龄24小时连续光照，每平方米5千瓦/小时，8日龄后逐渐将晚上光照撤掉，只用 照明灯。饲养密度为1周龄20—25只/平方米；2周龄12—20只/平方米；3周龄8—10只/平方米。每周定期消毒1次。垫料可视湿度随时补充。

当孵化温度偏离最d佳温度范围时，将导致孵化率下降和畸形鹅雏数量增多。孵化温度偏高可导致胚胎后期死亡率增加，孵化温度过低则引起胚胎发育缓慢，出雏晚且不均匀及破壳未出的比例增加，结合胚胎发育情况适当调整。

因为鹅蛋较大，蛋壳较厚，散热能力低，加上鹅蛋脂肪含量高，有机鹅孵化到中后期，产生较多的生理代谢热，所以，鹅蛋孵化到中后期必须凉蛋，一是让胚蛋排出过剩的体热;二是高低温差骤变使蛋壳龟裂，易于出壳;三是让胚胎呼吸更多的新鲜空气：四是锻炼胚胎适应性。