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披萨菜谱培训做法： 1.首先预热烤箱到高的温度。我的是550华氏（287C），不知TX的小烤箱可以到几度。因为用石板，需要30几分钟才到达设置温度 2.把西红柿，乳酪，处理好 3.取面团，注意手上和面团表面都要撒干粉。用手轻轻把表面的面拢到底部，边拢边转动面团，目的是拢出光滑的表面。要轻要快，不要排气，在30秒左右完成 4.案板撒粉，面团擀成很薄的圆形。正宗批萨操作是不擀面团的，用手把面团拎起来，利用自身的重量把它拉大，当然要转圈拉成圆形，还要注意不能拉破。这样拉大的面皮中间可以很薄（几乎透明），四周厚一些。这是技术活，我还是初级新手，拉是拉薄了，但不大圆。TX完全可以用擀的哈 5.把面皮放到撒足玉米粉的批萨铲。我实在没技术这样把批萨直接送入烤箱，老是粘在批萨铲（我用批萨盘）下不来。我的改良是在烘培纸上撒玉米面，把面皮放烘培纸上6.均匀放上西红柿。不要厚，要薄到看的见饼皮，这不是美式批萨那样越多馅料越好 7.撒一点盐 8.均匀放上mozzarella（马苏里拉）乳酪，撒帕尔马干酪粉 9.连烘培纸一起把批萨送入烤箱，不用蒸汽 10.到5分钟时，批萨应该已经成型够硬了，抽出烘培纸。到8至10分钟时，看看是不是够熟了，如果上色不匀，可以转一下。一般再烤1至5分钟肯定好了。我的10分钟就好了，但我们喜欢焦黄一点的，就又烤了2分钟，一共12分钟。如果烤温比550华氏（287C）低很多，烤时要长15％至20％ 11.取出，撒罗勒。有的人是先撒罗勒再一起烤，我比较喜欢后放，这样罗勒不会焦，因为是趁热撒，一样很香 12.凉5分钟，等乳酪定形后再切
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披萨哪家好吃？ ★上等的匹萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、匹萨酱和新鲜的馅料。 ★饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。 ★纯正乳酪是匹萨的灵魂，正宗的匹萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。 ★匹萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。 所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。成品匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为现在鉴定匹萨手工优劣的重要依据之一。 我们使用的主要比萨技术为意大利手抛比萨饼制作技术。在饼底的成型过程中有手抛饼底的工艺。比萨饼师傅用手将饼底抛向空中，利用离心力将饼底旋转到需要的尺寸。此工艺观赏性非常强，客人会为比萨饼师傅的高超技术赞不绝口。是专业比萨饼店用以招揽顾客的好方法 分类目前市场上各类比萨饼名目繁多，各家店都认为自己做的比萨是正宗的意大利比萨饼，价格呢更是从每个几元到几百元的都有。那到底什么样的比萨饼才是正宗的意大利比萨饼呢？看了以下的分类您也就自然明白了。 家庭比萨饼 【原料】：高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。 【制作方法】： 先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。 然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。 【原料】： 1个圆形意大利香草面包或长条查巴塔面包 200克用橄榄油在容器中腌制的烤制红色和黄色的辣椒 3汤匙香蒜酱 85克/西洋菜 100克软奶酪 一把黑橄榄 【制作方法】： 1、将面包对半切成两个圆形或者条形比萨饼。辣椒控油，并保留油。取1汤匙香蒜酱均匀涂在比萨饼的两个切面上。 2、将辣椒和西洋菜撒开，奶酪切碎放在比萨饼上。然后将剩余的一汤匙香蒜酱和一汤匙辣椒油混合淋在上面，后点缀上橄榄。将每个比萨切成为楔形或切片以备享用。 【营养成分】： 384K热量，蛋白质13g, 碳水化合物34克，脂肪22克，饱和脂肪5克，纤维2克，糖1克，食盐2.35克。
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