樱桃又名楔荆桃、莺桃、车厘子等，是某些李属类植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。果实可以作为水果食用，色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，营养特别丰富，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。世界上樱桃主要分布在美国、澳洲、欧洲和东南亚等地，我国主要产地有安徽、辽宁、河北、陕西、甘肃、山东等。
形态特征
乔木，高2-6米，树皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛。冬芽卵形，无毛。叶片卵形或长圆状卵形，长5-12厘米，宽3-5厘米，先端渐尖或尾状渐尖，基部圆形，边有尖锐重锯齿，齿端有小腺体，上面暗绿色，近无毛，下面淡绿色，沿脉或脉间有稀疏柔毛，侧脉9-11对；叶柄长0.7-1.5厘米，被疏柔毛，先端有1或2个大腺体；托叶早落，披针形，有羽裂腺齿。花序伞房状或近伞形，有花3-6朵，先叶开放；总苞倒卵状椭圆形，褐色，长约5毫米，宽约3毫米，边有腺齿；花梗长0.8-1.9厘米，被疏柔毛；萼筒钟状，长3-6毫米，宽2-3毫米，外面被疏柔毛，萼片三角卵圆形或卵状长圆形，先端急尖或钝，边缘全缘，长为萼筒的一半或过半；花瓣白色，卵圆形，先端下凹或二裂；雄蕊30-35枚，栽培者可达50枚；
品种与栽植
中国樱桃抗寒力弱，喜温暖而润湿的气候，适宜在年平均气温15～16℃的地方栽培。“樱桃好吃树难栽”这句俗语告诉我们樱桃树的栽培很讲究，甜樱桃性喜冷凉干燥。樱桃自然眠期约80～100天。甜樱桃完成休眠的需冷量为7.2℃以下1100～1300小时。酸樱桃需要1200～2500小时。中国樱桃的休眠期较短，在冬末早春气温回暖时易萌发新芽，若遇“倒春寒”（霜或雪），花的器官受冻，甚至严重影响产量，甚至颗粒无收。因此，发展中一定要注意当地每年春季 低温寒潮侵袭的时间是否与花期重合，连年都在樱桃开花期发生不利天气（霜、雪、大风）等的地方不能栽种。即使少有发生灾害性天气的地方，在建园时也要选择适宜的小地形种植。与真正的樱桃相比，毛樱桃极其耐寒，适宜东北栽种。[5]
适宜樱桃生长的年雨量，一般在700～1000mm。南方有些地区在建园
时应充分考虑如何解决“春旱”问题。因为在果实生长初期干旱会引起严重落果和影响果实生长发育。[5]
樱桃性喜光树种，而中国樱桃较耐阴，但光照良好，果实成熟期早。[5]
樱桃适宜生活在肥沃疏松、 土层深厚的沙质土中栽培。土壤酸碱度，一般为PH6.0～7.5。[5]
中国樱桃根的垂直分布，一般多集中在20厘米左右深的土层中，要求土质疏松，排灌条件良好。重粘土不适宜种樱桃。由于樱桃不耐运输，应在交通方便的地点建园。[5]
栽植密度应依品种、砧木、土壤条件而不同。在肥沃的平地上，中国樱桃采用Y字形整形密植，
可按1×3m，每亩 栽220株，若采用自然丛状形或自然开心形整形，可按2～3m×3～4m。幼年期可再适当加大密度，成园后采取间伐措施处理。[5]
栽植时间一般分为秋季和春季两个时期。在冬季寒冷、干旱、多风的地区宜春栽，春栽应在苗木发芽前。在冬季温暖的地方可秋栽。[5]
栽植前应进行土壤深翻熟化，挖大栽植穴。每穴施入有机肥25～50kg。将肥料与土壤拌匀后，再栽苗，并立即浇定根水。[5]
栽培方法
实生法
樱桃采收后，将果皮果肉划破取出果核，并以清水洗除附著果核外的果肉，而后将的放在阴凉处晾干1～2日即可播种。播种时将果核直接播在浅盆中，播后约10～30天发芽。待幼苗长至5～250px时，再将它移植于塑胶软盆中。樱桃种子发芽 容易，但其发芽并不整齐且有些植株所产生的种子常缺乏具有活力的胚，发芽率常低于30%。实生法达结果年龄较迟，苗株间品质变异大。[6]
扦插法
于春夏生长期间，选取半成熟的健壮枝条，直径0.7～30px，每段长15～500px，附生4～6片叶，插于河砂、蛭石或泥炭土或数种混合物皆适合作苗床介质，插条尤需保持湿润并遮阴。扦插后约1.5～2个月发根，待根群生长旺盛后再移植。扦插法若管理得当面，将有60～90%成活率。扦插法简单而且成功率最高。
高空压条法
选两年以上的枝条，在其下部靠近节的部位环状剥皮（破坏该部位的韧皮部，促使该处的上方的形成层发根），然后把湿 润的茸草放进透明胶袋内把整个伤口包好，上下两端扎起来。当生根后，便在压条部位以下剪断，盆栽成为新株。通常选在樱桃的旺盛生长期（在春末夏初），容易生根。虽生根较易，但品种间效果差异大。
嫁接法
樱桃嫁接以樱桃的实生苗、山樱、樱花等为砧木，以良好的樱桃品种为接穗，选择在春季未发芽前进行，最好选择的砧木与接穗的粗度相同或相近为宜，用劈接、靠接皆可。用劈接法进行嫁接时，选定在砧木上嫁接的位置上部用利剪剪去上部多余的枝条，在剩下的“桩”上用刀劈开，开口深2-3厘米左右，接穗长为10厘米左右为宜，将接穗迅速地削成两面成“楔形”后插入劈口中；对齐形成层后用塑料薄膜条绑扎结实，不能有透风口，先置于阴凉通风处，并在地面上喷洒水以保持环境的高湿，或用塑料袋套住保湿，以后根据温度的变化及时通风，不要让袋内的温度过高，待有新芽长出时，去除塑料袋。并将植株移至阳光充足处。浇水以间干间湿为宜。先期不要施肥。
