冷库储存葡萄要注意哪些问题？

商户们在选择租赁冷库储存葡萄前，一定要了解以下问题，防止入库后的一些麻烦——　　首先是明确哪些葡萄不能入库——　　1.未成熟或成熟程度不充分的，一级果实含糖量低于14%，即可溶性固形物含量在15%～16%的葡萄果实不能入库储存；　　2.外伤严重，以及烂果、青果、大小粒严重的葡萄果实，应及时剔除；　　3.霜霉病及其它伤病较重的葡萄，有软尖或水罐病的果实不能入冷库；　　4.遭受霜冻、水涝、雹灾等自然灾害的葡萄果实；　　5.采摘前 水、遇大雨采摘的葡萄。　　在排除以上葡萄果实不能进入冷库后，作为商户还应注意的有以下几点——　　预冷　　快速预冷是水果储存前不可或缺的步骤，预冷可迅速降低入贮葡萄的呼吸强度和乙烯的释放，对后期的存储有着至关重要的作用。　　如果是天气炎热或日照较强， 选择在夜间，然后将葡萄送入专用的预冷温度在-1℃左右的冷库内。　　注意：　　用小保鲜袋包装的葡萄进库时应敞开袋口，运用预冷库的低温将果实呼吸作用产生的热量和水分散去；　　预冷时间严格把控，巨峰等葡萄预冷时间在12小时为宜，时间过长易出现干梗脱粒；　　预冷后需要将袋口封好。　　葡萄的码垛堆放　　预冷后的葡萄按不超过20kg左右每筐进行装筐，筐面上放两张保鲜纸，如果冷库内没有货架，可以适当垒垛，垒成垛后罩上塑料膜封严， 在每一筐中间放置10包保鲜剂，使每一筐葡萄自成一个小环境，令葡萄的保险效果达到 。　　出库　　租赁冷库储存葡萄，不能贸然出库，就像在40多度的高温下从空调房突然间出来，人体也会受不了一个道理啦~　　葡萄出冷库前，也要像进冷库一样，要先缓慢升温，防止出现葡萄果实凝露现象。　　实际操作：升温时，每次以高出果实温2~3.5℃为宜，相对湿度75%~80%左右，当温度升到与外温相差4~5℃时，葡萄即可出库。　　对于冷库租赁商家而言，在货主的葡萄出库后，要及时对冷库进行清扫消毒，方便下一家货主进库储存，对后来的商家们负责。

推行冷库的自动控制有利于节能减排

      近几年，在引进先进冷库自动控制系统的实践中，同时在市场机制的作用下，我国的制冷设备制造商以其特有的专长和敏税从中得到启迪，经过各种努力引进制造设备和软件，开始推行中国的冷库自控。

　 艺寒指出，冷库的节能往往需要通过先进的制冷设备、合适的系统匹配、灵活的应变措施和严格的运行管理得以实现。用画面实时显示冷库各冷却间温度、压缩机运行状况、设备各点的工作状态，，用曲线记录各冷间温度，压缩机运行负载电流。系统按照无人值守方案考虑，并考虑每间冷库温度单独检测与控制，实现阀开闭度与当时开机本库房实测温度的闭环控制。压缩机具有软起动、软停车，连续平滑调速功能，可延长设备寿命，实现节能调节。利用峰谷电价，夜间做制冷节能储备，降低电价消耗；对冷凝器结霜状态进行自动检测，及时除霜，保证冷冻效率的发挥；对循环水冷却系统，根据环境温度，实际工作温度，在保证冷却作用工作状态，实现闭环控制自动调节功能。

　　节能减排工作是冷冻冷藏行业发展的重点，提高冷库自控水平能够更好的实现这一目标。随着节能减排的呼声越来越高，我中国冷库自控的推广越来越广泛，自动控制在冷库上的应用将会越来越多。

怎么确定冷藏库的库温

首先要确定储藏什么食品，储藏多长时间，这两点很重要。如肉类储藏在-18℃冷库内，可保存4~6个月，储藏在-23℃冷库内，可保存8~12个月，如果这批肉不需要存储8~12个月，而只需存储4~6个月，那么你花了能够存储肉类8~12个月的设备的钱来存储4~6个月的肉类，将会损失很多一次性投资的资金和以后运行中的费用，这样就得不偿失了。

一般专业的冷藏库，如肉类批发，可将库温设定在-15℃~-18℃，一般非专业冷藏库，如食堂、商店等，不需要存储很长时间。一般定在-15℃即可。