褐藻门类藻中提取的一种物质。其主要成分为多聚甘露糖醛酸和多聚古罗糖醛酸所构成的高分子化合物。褐藻胶广泛存在于巨藻、海带、昆布、鹿角菜、墨角藻和马尾藻等上百种褐藻的细胞壁中。褐藻胶的制备方法是以上述藻类为原料，用稀碱溶液溶解提取，然后制成钠盐。产物溶于水，粘度高。可用作食品、纺织、橡胶、等工业的助剂。 　　藻黄素是一种叶黄素。在褐藻的细胞中，藻黄素、胡萝卜素等的含量超过了叶绿素的含量，因此，褐藻通常呈现橄榄黄色以至深褐色。藻黄素能够吸收蓝紫光，并把吸收的光能传递给叶绿素，从而推动光合作用的进行。 　　藻红素是藻色素中的一类，呈红色。主要存在于红藻的细胞中，它主要吸收绿光，并把吸收的光能传递给叶绿素，从而推动光合作用的进行。 　

褐藻胶是广泛存在于各种褐藻中的一类多糖物质，它是褐藻酸的亲水衍生物的统称。在欧洲，泡叶菜和指状海带的产量较多，所以提取褐藻胶的原料就是用泡叶菜和指状海带；巨藻在美洲沿海大量生长，所以在美洲国家巨藻是提取褐藻胶的主要原料；而在亚洲，人工养殖海带非常普遍，产量也很大，所以在亚洲人工养殖海带就成了提取褐藻胶的主要原料。

我国褐藻胶的生产和研究我国褐藻胶的生产和研究已经有几十年的历史。1958年我国建立了diyi家褐藻胶的加工厂，标志着我国海藻多糖的利用工业化生产的开始，我国的褐藻胶产量占居了世界的半壁江山；自20世纪90年代始褐藻胶和卡拉胶的生产，加工和利用在我国重现出良好的势头。褐藻胶的生产加工企业主要集中在山东青岛，。