醋粉是陕西岐山地区独特的汉族特色美食。醋渣就是酿醋后剩下的一些发xiao后的粮食的残渣。这些粮食一般是小麦、大麦、高粱等等。残渣经过处理后,会做成一种非常好吃的食品--醋粉,做法和凉皮相似,但原材料大不相同,味道非常好,而且,营yang价zhi是高于凉皮的。只不过由于原料难得,在岐山之外的其他地区很难见到。酿醋,是陕西西府地区农村每年必做的一件大事,大约从7月份开始,过程一直持续到11月才能完成,工艺繁琐、复杂。但这也是当地妇女必会的一项技能之一。新醋的味道,那是相当好喝!
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