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葡萄糖又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖,,是自然界分布最广且最为重要的一种单糖,它是一种多羟基醛。有甜味但甜味不如蔗糖,宜溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。水溶液旋光向右,故亦称“右旋糖”。
无水葡萄糖在食品行业的用途:
糖都是甜的,但甜也有质量和风味。结晶葡萄糖入口,有一种清凉感,这是因为它溶解时吸热。广泛应用在饮料、冰品、液态乳制品和特殊人群配方奶粉中。结晶葡萄糖还可以为口香糖和泡泡糖进行涂层并增加其甜度,它可以提高口香糖涂层的颜色和光泽,而且可以产生很凉爽的口感,同时它还为糖涂层提供很高的硬度。
无水葡萄糖为无色结晶或白色结晶性粉末;无臭、味甜。在水中易溶,熔点146℃。无热源反应,杂质含量少,纯度高。葡萄糖在生物学领域具有重要地位,是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和一要领域有着广泛应用。
一水结晶葡萄糖分为食品级葡萄糖和医药级葡萄糖,医药级一水葡萄糖主要应用于口服医药的原(辅)料,可用于各种疾病治疗和营养元素强化剂。无水葡萄糖主要用于制造医药针剂和输液,能增加人体能量、耐力、并具有利尿、强心、解毒作用。作为人体的基本元素和最基本的医药原料,该品的作用和用途十分广泛,即可直接应用于人体,又可用于食品加工和医药化工。它能讯速增加人体能量、耐力、可用作血糖过低、感冒发烧、头晕虚脱、四肢无力及心肌炎等症的补充液,对癌症也有一定治疗作用。
葡萄糖又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖,甚至简称为葡糖,是自然界分布最广且最为重要的一种单糖,它是一种多羟基醛。有甜味但甜味不如蔗糖,宜溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。水溶液旋光向右,故亦称“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域具有重要地位,是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和一要领域有着广泛应用。
葡萄糖除了直接食用外,在食品加工焙烤食品、罐头、果酱、乳制品、儿童食品和保健食品等。作为基础原料应用于医药、铸造行业,特别是发酵工业就几乎离不开葡萄糖,工业上的抗生素、维生素、氨基酸、有机酸、酶制剂、微生物多聚糖、有机溶剂原料中都有大量应用。