食法宜忌:
烹制海带前应先用清水浸泡2-3小时,蹭换一两次水。同时不要除去附着在海带上的“白霜”,这些“白霜”对人体十分有益。
海带泡发时间最多不要超过6小时,以免水溶性的营养物质损失过多。吃海带后不宜马上喝茶,也不宜立刻食用酸涩的水果。
人群宜忌:
水肿、脾气、肺病初期、甲状腺肿大、心血管疾病患者宜常食海带。
乳腺增生并伴有体胖、内分泌失调的妇女宜常食海带。
孕妇和乳母不宜多食用海带。
脾胃虚寒、腹痛便秘和高碘性甲状腺肿大者忌食海带。
海带又名江白菜、昆布,为褐藻类海带科植物。其食疗价值很高,尤其在预防中老年疾病方面效果突出。因此,海带也有“长寿菜”的美誉。
保健功效:
* 排毒防癌
海带富含膳食纤维,可以促进有毒或致癌物质的排除,保持肠道健康。同时,海带中还含有一种海藻酸钠的化合物,它与强致癌化学元素锶90的亲和力很强,可以帮助人体组织在吸收锶90后,将其排出体外,预防癌症的发生。
* 保护血管
海带中的多种微量元素可以软化血管,增加血液流动性。同时,海带中富含的膳食纤维可以降低胆固醇,并促进排除导致血压升高的微量元素钠。经常食用海带可有效预防心脑血管疾病。
* 防治甲状腺肿
海带中碘含量极高,对于医治因缺碘而引起的甲状腺肿大十分有效。
* 调节内分泌
海带中的碘元素可以刺激垂体前叶分泌黄体生成素,促进卵巢滤泡黄体化,从而使雌激素水平低,恢复卵巢的正常机能,纠正内分泌失调,预防乳腺增生。
* 医治水肿
海带含有一定量的甘露醇,它是一种很强的利尿剂,有医治水肿的功效。
海带作为一种降血压的食材越来越被人们熟悉,乳山市虹洋食品有限公司小编给大家推荐一款能降压降脂的家常菜——醋泡海带。
海带营养丰富,其中的褐藻酸钠具有降压作用,对预防白血病和骨痛病也有一定作用;海带淀粉具有降血脂的作用,能帮助预防动脉硬化,降低胆固醇。而醋也有一定的降脂降压作用,两者合用,效果更好,并且醋中含有丰富的氨基酸、乳酸、醋酸等“酸”类,能使海带中含有的钙、铁等矿物质溶解出来,从而提高其吸收利用率。
具体做法是,将海带煮熟后切成丝,加入陈醋或米醋,浸泡半个小时候捞出来就可以吃了,如果感觉太酸,可以拌入白菜丝等一起吃。胃溃疡和胃酸过多的患者不宜吃,因为醋会腐蚀胃肠黏膜,加重溃疡。此外,海带性寒,脾胃虚寒者也不宜食用。
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