狮头鹅是国内外最d大的肉用型鹅种之一。原产于我国广西和广东的东饶县溪楼村。其体躯硕大，头深广，额和脸侧有较大的肉瘤，从头的正面观之如雄狮状， 故称“狮头鹅”。该鹅耐粗饲，食量大，生长快，出壳70日龄体重5－7公斤，成年公鹅体重12－17公斤，母鹅体重9－13公斤，开产日龄210－240 天，年产蛋25－35枚，蛋重200克左右。

雏鹅的性别鉴别在养禽生产上具有重要的经济意义，特别是对种鹅的生产，雌雄分开后可分群饲养或将多余的公鹅及时淘汰处理，能大大降低种鹅的饲养成本，节省开支。 　　

一、翻肛法 　　

将雏鹅握于左手掌中，用左手的中指和无名指夹住颈口使其腹部向上，然后用右手的拇指和食指放在泄殖腔两侧，用力轻轻翻开泄殖腔。如果在泄殖腔口见有螺旋形的突起（阴d茎的雏形）即为公鹅；如果看不到螺旋形的突起，只有三角瓣形皱褶，即为母鹅。 　　

产品深加工水平亟待提高鹅养殖业为人类提供了商品价值较高的肉和羽绒。但是，我国肉鹅深加工品种单一，附加值低，遏制了鹅业产业化发展。深加工能够增加产品品种，延长产品保存期，增加产品的总销售量，有利于产品销售和稳定市场价格;深加工能进一步挖掘鹅的潜在经济价值，将目前经济价值相对较低的鹅肥肝、血、胆、掌、油及裘皮、羽绒、羽毛等加工成经济价值较高的食品，医药和纺织品。