人群：正常人；

食用方法:每日1次；

用量:每次1~2头(黑蒜)；

黑蒜功效：增强人体抗过敏、、预防心脑血管疾病、抑制动脉硬化、平稳血压、降血脂、降血糖、降低胆固醇、美容减肥。

三高、糖尿病、心脑血管疾病，每天吃的量应多增加几头。

一般情况下，黑蒜经过发酵之后，增加了黑蒜的甜度，口感会变软，因而不会很难吃。那么黑蒜怎么吃呢？下面让我们具体来看看吧！

黑蒜好吃吗

黑蒜不难吃。

黑蒜经发酵之后原有的低聚糖类转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，口感变绵软。所以对许多人来说，黑蒜的口味接受度还是很高的。

黑蒜有营养吗

黑蒜有营养，黑蒜吃了有好处。

鲜大蒜变成黑蒜之后，原有的抗氧化活性成分—蒜氨酸及各种多酚化合物，从含量到活性，都大大增加。人食用这样的大蒜，确实有益身体健康。

功能食品：

黑蒜是好的抗瘤食品。从古代埃及时起，大蒜即因是滋补强身和解除疲劳的效果好食品而被推崇，在1990年美国国立癌研究所发表的《Designer Foods Program》中大蒜因预癌最有效而被列在48种常见的癌食品之首。同时，它可降低血液中的多余胆固醇及糖份，也可调整胃肠的蠕动。

口感甜酸无刺激，黑蒜，没有大蒜所特有的味道，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。

黑蒜怎么吃

直接食用

黑蒜可以当做零食直接吃。

当调料品做菜食用

也可以当做普通的调味品来吃，用来炖汤、煮粥、焖制、清炒等都可以。不过黑蒜用来焖、炒时，剁成蒜泥，以免粘锅。

黑蒜烹饪知识：

用黑蒜做菜，浓香非常突出，不必担心其他的食材会抢风头。可以用来炖汤、焖鱼、煎牛肉，甚至炒菜。黑蒜与这些食材相伴，绝不抢味，但其默默的幽香确实能令味道加分，如陈皮般，适合久煮而味不散。

除了中厨，西厨也会用瑞士黑蒜入馔。瑞士黑蒜可用来调校酱汁，又或者配合其他香料浸煮一些味道较重的食材，甚至制成脆饼或焗成蛋糕。酱汁方面，可以混合忌廉、盐、胡椒，吊起海鲜的甜味。此外，黑蒜味的脆片及海绵蛋糕，有心思及创意之余，也可以令一道菜的口感更丰厚。

黑蒜吃多少好

健康成年人，每天可以吃1-2个黑蒜，每天吃2-3瓣，每日2-3次；独头黑蒜早晚饭后吃，每天2-3头。