凉蛋应根据胚胎发育情况、孵化天数、室温及孵化机的有机鹅性能等情况具体掌握。通常情况下从第10-12天开始凉蛋，每日1-2次;16-17日胚龄每日增加到3-4次;26天以后每日增加到5-6次。根据室温情况，每次凉蛋20-30分钟，凉至眼皮感觉温热不凉的程度，到孵化后期，胚胎温度不易降低时，还要向蛋表面喷水、降温、加湿(水温25℃为宜)。
肉鹅饲养与饲料配制技术落后国内外缺乏对鹅的生理生化、营养、饲养及饲料配制技术的系统研究，造成肉鹅饲料配制缺乏科学依据，浪费严重，降低了养殖的经济效益。目前，国内企业配制肉鹅日粮或根据经验配制或参考美国NRC(1994)制定的家禽营养需要量标准。美国NRC推荐的肉鹅饲养标准数据来源于鸡饲养标准，误差较大，不能用于实际生产。因此，深入研究并制定中国肉鹅饲养标准是产业化生产的必然要求，迫在眉睫。

种草养鹅是优化畜牧业结构的一个重要途径

在种草养鹅过程中，要切实做好以下几个方面：

一、种好牧草

要种好牧草，首先要选择好草种，达到既要高产，又要食口性好，还要能满足不同季节供草的需要。我市属苏中里下河地区，气候温和湿润，夏秋季节野生杂草较好，可以利用，冬季和早春青饲料短缺。划种选择应以冷季型牧草为主(如多花黑麦草、冬牧-70黑麦)暖季型牧草为辅(如菊苣、苦荬菜等)。