大功率电磁灶的应用

A、功率范围：国内市场和国际市场的商业产品的功率是不同的。一般民用电磁炉的功率单炉在3.5KW以下，而中国的大功率电磁灶功率范围在0.3—25KW之间，基本涵盖了整个国内商用产品的范围。而在国际市场中，因为西餐基本上没有爆炒，商用产品为了市场的需求，基本没有高于8KW的产品。

B、国内外大功率电磁灶现状

国外电磁灶功率一般在8KW以下，以平面灶为主。四头平面灶的出货量非常大；国内炉灶功率较国外商用产品的功率大，一般在25KW以下，并且以凹灶居多。这都是基于国内爆炒等饮食习惯的基础上的。

大功率电磁灶的应用领域一般为：宾馆，酒店，中西快餐业，火车餐车，轮船餐厅食堂，火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等，非常广泛。

                                                         大功率电磁灶的分类与应用

1、节能。电磁热效率在90%以上，燃油、燃气热效率仅在20%—45%之间。用电磁炉能省钱，并可为人类节约不可再生资源油、气、煤等。

2、环保。无热辐射、无烟、无灰、无污染、不升高室温，不产生CO、CO2、SO3等有害物质，环境得到保护。厨房清静、清洁、清爽，让用户感觉安逸而身心健康，是名副其实的环保产品。

3、省钱。保守计算，相对燃油节约50%的燃料成本，相对燃气节约60%的燃料成本，省钱就等于赚钱。这也是尽管行业1年质保期内，返修率超过50%的情况下，市场需求仍在高速增长的主要原因。

                                                大功率电磁炉的配置

1、那么在大功率电磁炉行业，大功率电磁炉配置的指标主要有哪些呢？

一般的大功率电磁炉厂家是不愿意告诉客户的，他们最多就说自己用的是进口IGBT模块，其实这是远远不够的，大功率电磁炉是电气产品，电器产品的稳定性跟这个'电'字渊源极大，这里的电指的当然是通过产品的电流大小，在大功率电磁炉行业中，由于是380V的高电压，那么如果电流越大，对电子元器件的要求也是越高的，从而故障率也是越大的，如果能够减小大功率电磁炉内部的电流，就可以减少60%的故障，就像一个长期过度劳累的工人，高负荷工作状况下时间长了，就容易生病，减少寿命，而一件相对轻松一半的工作就会让人在既锻炼又休息的状态下运作，即强身健体，又有助于原理病痛；

2、那么这就是在大功率电磁炉里降低电流大小的好处，怎样降低大功率电磁炉的电流呢？

这个技术要从方案开始设计，大功率电磁炉主要负荷工作的是IGBT模块，普通厂家的模块采用的是单桥方案，这就意味着在所有的工作时间里，只有一个IGBT模块在工作，也就是意味着这个IGBT一直是高负荷满负荷工作，所以往往在工作几个小时后就会出现问题，不加热，这是过去很多年困扰大功率电磁炉稳定性和耐用原因的一个关键问题，那么是否有办法解决这种现状呢？