环氧大豆油由于具有良好的耐热性、耐光性、互渗性、低温柔韧性，且挥发度低，无害没毒，绿色环保，所以应用相当广泛，特别是用于食品和药品塑料包装材料的增塑剂。环氧大豆油多应用于PVC加工中。由于环氧基团能捕集PVC降解分离出的自由基Cl-，终止PVC降解的自由基反应，减缓降解速度，显著改善PVC制品耐光、耐热性和耐油性，可赋予制品良好的机械强度、耐候性及电性能。它不仅对聚氯乙烯有增塑作用，而且可使聚氯乙烯链上的活泼氯原子得到稳定,可以迅速吸收因热和光降解出来的HCl ,从而阻滞聚氯乙烯的连续分解，起到稳定的作用。

环氧大豆油是一种广泛使用的聚氯乙烯增塑剂兼稳定剂，有良好的热、光稳定作用，广泛用于电路板、电缆、人造革、食品包装袋、医疗器具、文化用品等，可替代邻苯类增塑剂，环氧大豆油对塑料制品抗老化，及稳定性起着非常重要的作用。

  环氧大豆油在农药配方中作为溶剂或者增效剂使用；如苗后除草剂，精喹禾草灵、高盖乳油、烯草酮乳油中当做增效剂使用，杀虫剂乳油，如甲维盐、丙溴磷、氟铃脲等。在农药配方中作为稳定剂或者抗光解剂的应用，如有机磷乳油，炔螨特乳油；部分油悬剂产品中，如有的除草剂成分在环氧大豆油中分解率就比油酸甲酯的要低。

环氧大豆油的生产工艺主要有溶剂法和非溶剂法两种。其中溶剂法所用溶剂为苯，生产流程长、投资大、环境污染大，回收苯非常困难且产品质量差，此工艺现已被淘汰。非溶剂法是在催化剂作用下，甲酸或乙酸与过氧化氢反应生成环氧化剂，环氧化剂通过与大豆油反应得到产品。非溶剂法所用的催化剂通常有浓H2SO4、有机酸、强酸性离子交换树脂和A12(SO4)3等。其中用浓H2SO4为催化剂时，后处理相对复杂，对设备损害严重，环境污染较重。