褐藻胶的应用

褐藻胶作为一种水溶性天然高分子，可以用作增稠剂、分散剂、乳化剂、稳定剂、粘结剂、成膜剂和离子交换剂，

广泛应用于工农业生产的各方面。

褐藻胶用作冰淇淋的稳定剂，使膏体

细腻，体积膨胀率大，常温下抗化能力强；作奶制品及饮料的稳定剂，可防不溶

物沉淀及冷冻过程形成大冰晶；用于啤酒生产，固定酵母，快速发酵，使生产周

期缩短。并可使啤酒挂杯力增强；用于面包、蛋糕等生产，制成的面包、蛋糕体

积大，肉质柔软、有弹性，不易掉渣，耐干性好；用于挂面粉丝生产，则挂面和

粉丝的筋力和韧性增加，断条率低，口感细腻，柔软爽口；由于褐藻酸钠易溶于

水，易形成膜，因而可用于冷藏食品的保鲜；

青岛九龙海润工贸有限公司是一家从事海藻系列产品综合加工经营的企业，主要生产经营海藻酸钠、海藻添加剂、甘露醇、碘、海藻粉、甲壳素等，其中主导产品海藻酸钠年产量可达3000余吨。　　

　　近年来，公司通过挖潜改进，提高了产品的技术含量，降低了价格水平，使公司所有产品价格都低于国内市场平均水平，具有较好的性能价格比。　　

褐藻胶是从海带、马尾藻等褐藻中提取的多糖，由甘露糖醛酸（mannuronate, M）和古罗糖醛酸（guluronate, G）交替而成为线性大分子，广泛应用于生物技术、食品工业。将其降解为寡糖后，分子量降低、水溶性好，具有广泛的生理和药理活性。体外研究结果表明，GOS显著增强小鼠巨噬细胞RAW264.7吞噬非特异性对象——金纳米颗粒和荧光微球，及特异性对象——免疫球蛋白G（IgG）调理的金黄色葡萄球菌和大肠，GOS还能够显著提高巨噬细胞的胞内杀菌作用，抑制金黄色葡萄球菌的存活率。。