正宗重庆火锅底料技术培训：
从源头开始教：原材料的挑选，全部实体店培训，让每一位学员都能够自己动手。学会为止。
底料特色：汤红油亮，无异味，保证味道纯正 ，正宗。回味无穷！
用料介绍：
用上等的材料 做极致的味道
排酸黄牛油：
牛油是老灶火锅的灵魂，也是锅底所有香料的统帅。牛油本身具有特殊香味，根据相似相溶的天性，它又极容易亲和香料中的脂类，把锅中各种霸道的味道融为一体，就是牛油的使命和功劳。山城言子火锅选用优质的黄牛油，经过物理排酸工艺，降低膻味、提升鲜味，同时具有较高的营养价值。
石柱朝天红：
石柱朝天红是官方文献记载的最辣辣椒品种，系重庆政府专门针对火锅需求自主育种的独有辣椒品种。我们选用重庆石柱县原产区出品的石柱超天虹，这种在雾霭低温地区生长的辣椒，不但辣味十足，而且富含丰富的维生素C，加工后口感绝佳。
茂汶花椒：
茂汶花椒以香著称，产自四川茂县、汶川一带，其色香味远胜甘陕地区的“大红袍”花椒。茂汶花椒含天然的高浓度芳香物质，有画龙点睛的作用。入口后，口腔有高频麻感，急速刺激唾液分泌，而其中富含的烯醇类成分，又赋予它淡淡花香回味。
山城手工豆母子：
重庆老火锅独有的调味品。它采用优质黄豆经过特殊发酵工艺，去掉豆腥味，保留豆类的浓香，让整锅汤底变得醇厚美味，可以说，没有豆母子的老灶火锅绝不是正宗的老灶火锅。
郫县豆瓣：
名噪中国的优质豆瓣，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，是汤红油亮的关键，素有“川菜之魂”的美誉。同时，它鲜红油润、回味香甜的特点，是老灶火锅汤底的鲜味来源。
