豆角焖面是中国北方地区常见的汉族特色小吃，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。烹饪简单。


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制法三


材料


四季豆400克，面条(生)500克，熏肉200克，食盐1茶匙


酱油2汤匙醋1/2汤匙植物油1汤匙 水适量


步骤


将豆角去筋掰成3~5厘米左右的段，清洗干净，熏肉切片备用


锅中加入少量植物油，放入切好的熏肉进行翻炒，待熏肉炒出香味后倒入豆角一起翻炒


待豆角炒变色后加盐翻炒均匀，加入开水，水没过豆角


锅中水烧开后，盛出一小碗备用，然后将蒸格放到豆角上面


在蒸格上散上面条(面条在散之前从中间切断)，盖上锅盖开始蒸


大约蒸2分钟左右，打开锅盖，将步骤5中预留出来的豆角汤汁慢慢浇到面条上，盖上锅盖继续蒸


浇完汤后，面条大约蒸3~5分钟左右(预估锅中的汤汁没有时，注意不要干锅)关火


面条焖熟后，将准备好的醋和酱油倒入面条上，然后用筷子进行搅拌与锅底豆角拌均匀即可


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小诀窍：
1、焖面用湿面，如没有湿面可把干面条煮软后捞出用来焖面。
2、炒制芸豆或豆角时可适当的多放点油和调料使做出的汤汁味道浓厚，浓厚的汤汁焖出的面更有味道。


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特色面类：扯面/裤带面/拉条子/biangbiang面/油泼面/杂酱面/西红柿鸡蛋面/三合一拌面
岐山臊子面一口香臊子面过桥臊子面汤/干拌  2种口味
菠菜面/手擀面/肉臊子/素臊子/  汤/干拌面2种口味兰州牛肉拉面汤/干拌面
肉末香菇面/豆角面/茄子面/ 汤/干拌面 2种口味鸡汤刀削面汤/干拌面
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炒细面炒饼黄金炒饭回锅肉面汤/干拌2种口味尖椒肥肠面汤/干2种口
阳春面酸汤面酸辣面什锦蛋烩麻食肉丝烩麻食臊子饸饹面臊子干拌饸饹
杨凌蘸水面（四川担担面重庆小面滋补羊肉烩面蛋/肉2种口味豆角焖面香菇焖面肉丝焖面西安剁椒面


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