真空冷却方法特点
真空冷却方法与其它冷却方法相比较，具有如下特点：  
1.  保鲜时间长，无须进冷库就可以直接运输，而且中短途运输可以不用保温车；  
2.  冷却时间极快，一般只需二十几分钟，而且凡有出气孔的包装均可；  
3.  对食用菌原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）保持得最好；  
4.  能抑制或杀灭细菌及微生物；  
5.  具有“薄层干燥效应”食脾菌表面的一些小损伤能得到“医治”愈合或不会继续扩大；  
6.  对环境无任何污染；  
7.  运行成本低；  
8.  可以延长货架期，经真空预冷的叶菜，无须冷藏可以直接进高档次的超市。  
另可适用于预冷新鲜蔬菜、鲜切花，生鲜肉，米饭，草莓、杨梅、蒸制品、熟食品等。尤其适宜冷却物品延长货架期。