天然淀粉的颗粒具有微晶结构，对在冷水中的溶解、溶胀以及淀粉酶的作用等具有抗性。而天然淀粉在经过预糊化膨化后，微晶消失，能够在冷水中溶胀溶解形成一定粘度的糊液。且容易接受酶的作用，凝沉性比原淀粉小。在使用过程中，具有以下几个特点：

一、使用方便而被广泛应用于膨化、休闲食品、各种营养糊类、速溶汤料时，省去蒸煮、加热并起到改善口感、增稠等作用。在糕点等制备过程中加入预糊化淀粉，使其体积膨松，保湿性能好，延长货架期；

二、预糊化淀粉用于养殖业中鳗鱼、甲鱼、观赏鱼饲料粘合剂。

三、预糊化淀粉在医药工业中，用作片剂粘合剂具有成行后强度大、服后易消化、易溶解及无副作用的特点。

四、预糊化淀粉在铸造工业中，作型砂粘合剂，在浇铸过程中，不会产生气泡，因而制品不含砂眼，表面光滑，且强度高。

五、预糊化淀粉在石油钻井中，作泥浆降滤失剂，能降低泥饼的渗透性，对于稳定井壁、预防粘卡和不堵塞油气层都是有利的。

六、预糊化淀粉还用于建筑建材行业，加入预糊化淀粉的水泥浆料，其强度、粘度都有很大的提高，可用于建筑的混凝土浇注、墙面瓷砖的粘贴，以及各种水斗、浴缸边的粘结，石膏、装饰材料的粘结等。

七、同时，预糊化淀粉还广泛应用于纺织冷上浆，及造纸工业做增强剂、涂布剂和施胶剂，及各种耐火材料的粘结剂等。