选择商用电磁炉要注意什么?

1、首先你要知道需要多大功率的电磁炉，需要根据用餐人数，匹配合适功率段，选择炉子，功率不同价格也有一点差异的。

2、找商用电磁炉技术源头厂家拿货应该比较实在一点，记得要先对比各家配置，配置高的才能耐用省心，也要小心商家在这点上蒙蔽用户，购买之前多多了解商用，电磁炉的高配置有哪些?比如32位微电脑数字处理芯片，全桥方案，进口IGBT模块， 黑晶面板厚度，不锈钢面板厚度，(有些看着就感觉很薄)耐心先听听商用电磁炉论坛里已经用过的朋友的心得，再考虑，否则就得花大钱去教学费了。

3、其次，听说某些大品牌的商用电磁灶用的是别人的机芯，这年头电磁灶这么贵还是选用专业生产的起码质量和售后有保证，我就见到过类似的情况，买的也是厨房电器总是返厂维修也修不好，一直推脱，后来把人逼急了，这个组装厂家才说实话， 他们用的是别人的组件要原厂过来才能修好，所以还得花钱去别家买机芯和配件是不可靠的。

4、8千瓦以上大功率属于商用电，您还需要安装380V三相五线安全接电线安全用电。

                                                        商用电磁炉锅具特点及注意要点：

商用电磁炉选锅时如果选的是非导磁材料，那么由于非导磁材料不能有效的积聚磁力线，造成几乎形成不了涡流，导致从而基本不能产生热能。再加上，如果选用的是导电能力特别差的磁性材料，那么也会由于其电阻率太高产生涡流很小，产生的热量也很小(P+U2/R)。所以商用电磁灶使用的材料必需为导电性能相对较好的铁性材料，还有就是合金及复合体。

商用电磁炉成高端酒店标配

中华美食博大精深，多多少少离不开一个“火候”二字，文火慢炖、大火爆炒等让很多外国厨师捉摸不透。不过，现如今越来越多的商场禁止明火，商用厨房设备已经成为餐馆厨房标配，星级酒店更是将是否用了高配置商用电磁炉作为衡量档次的标准。

如果用的是明火灶，鼓风机噪音大，燃料味道浓，不完全燃烧的气体像汽车尾气一样充斥整个厨房，到了夏天，厨房里面就像一个火坑，在这样的环境下，再高级的厨师，也会被闹得没有脾气，烹饪讲究一种心境，很多酒店老板也似乎明白了这个道理，于是纷纷上品质好、配置高商用电磁炉。

至于人们一直担心的火力问题，只要配置高，炒菜炒了一段时间都不会降功率，配置高的商用电磁炉火力比柴油的还快。我们做过许多测试，用亲和力商用电磁炉厂家的12千瓦商用电磁炉小炒灶和柴油灶速度作对比，商用电磁炉小炒灶30秒就可以炒好一个菜，档位如果开高了，厨师感觉太快有点忙不过来，而柴油灶需要40-50秒。