早在唐朝，荷藕种植就有文字记载。诗人储嗣宗《宿范水》：“行人倦游宦，秋草宿湖边。露湿芙蓉渡，月明渔网船。寒机深竹里，远浪到门前。何处思乡甚？歌声闻采莲。”至明代，荷藕已成为宝应大宗生产的土特产品，《万历志》列“宝应十景”中有“西荡荷香”。清代《康熙志》列“宝应十二景”中有“莲叶接天”，植荷盛况可知。1933年《江苏全省物品展览会特刊》载：“宝应植藕85000亩，亩产1500斤，年产藕12750万斤；藕粉2000担，品质纯真，性黏味美，富营养质。”20世纪70年代时，宝应开始“沤改旱”，湖荡减少，但依然留下了“五湖四荡”：宝应湖、白马湖、汜光湖、广洋湖、射阳湖、獐狮荡、绿草荡、和平荡、三里荡，共90万亩滩涂水面。其中，荷藕种植面积20万亩。[5]  据2010年统计，宝应县常年种植荷藕近20万亩，遍及全县乡镇，商品藕年产量突破30万吨，实现年产值10.6亿元，是江苏乃至全中国著名的荷藕产区。全县围绕荷藕食品开发的大小企业有49家，其中江苏荷仙食品集团是农业产业化龙头企业，为全县荷藕产业的发展作出了重要贡献。全县各加工企业生产的产品有保鲜、水煮、盐渍等八大系列共100多个品种。

宝应荷藕，又名宝应莲藕，江苏省宝应县特产，中国国家地理标志产品。宝应县地处江苏省中部，扬州北端，属里下河腹地，千年古运河穿境而过，气候土壤皆处于南北交替之间，物产十分富饶，人称“鱼米之乡”。 境内河湖密布，水资源总量共约为1.6亿立方米，水质达到和超过国家Ⅲ类标准。面积较大的湖荡有宝应湖、白马湖、范光湖、射阳湖等，俗称“五湖四荡”，约257.69平方公里。水面滩地面积约73.4万亩，为里下河地区最多的县份。宝应荷园，一片荷藕，一片芦苇或一片蒲柴，荷荡与芦荡相伴。

宝应荷藕以红莲为主，据历史记载，唐代鉴真大师东渡时，将扬州红莲携带到日本，亲手栽植在奈良唐招提寺，播下了中日友谊的种子。悠久的种植历史使宝应形成了“红芽”为特征的三大独特品种，号称宝应“美人红”、“大紫红”、“小暗红”(小雁红)三大红莲为当家品种。“美人红”藕香色白，“大紫红”个大孔宽，“小暗红”粉足生淀。荷藕生长一般于每年4月下旬下藕秧，6月－7月为花莲期，始采莲，7月下旬至次年4月上旬为采藕期。不同季节采收的藕品质风味不一，花香藕清甜爽脆，嫩如鸭梨；中秋藕上市藕始有粉，宜制作各类藕菜。

本公司是一家专门生产藕及农业水生菜类的专业公司，占地面积2500平方米，其中建筑面积5000平方米，现有职工60多名，其中技术人员20多名。拥有固定资产1000多万元。先后从日本引进了切丝机、切片机、去杂机、真空包装机。采用日本以及国内先进的生产工艺，、扬州大学等食品、营养专业科研机构为技术后盾，利用本地丰富的优质荷藕资源生产、加工保鲜、盐渍、水煮、饮料四大系列近百个莲藕制品及相关蔬菜制品。供应各种规格的盐渍莲藕，如果您感兴趣，可以随时和我联系！