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山梨醇脂肪酸脂性能与应用：S-201.溶于油及you机容剂，分散于水中呈半乳状液体。2.在yi药、化妆品生产中作W/O 型乳化剂、稳定剂、增塑剂、润滑剂、干燥剂；纺织工业中作柔软剂、抗静电剂、整理剂；亦用作机械润滑剂；作为添加型防雾剂，具有良好的初期及低温防雾滴性，适用于 PVC ( 1 ～ 1.5% )、聚烯烃薄膜( 0.5 ～ 0.7% )、 EVA 薄膜。3.用作机械润滑剂，石油和涂料工业乳化剂。S-40溶于油及you机容剂，热水中呈分散状。
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山梨醇应用，山梨醇在美国早已作为公认的安全物质（GRAS）加以使用。FAO/WHO组织1982年决定对其每日允许摄入量值不作规定。但美国食品与药物法规规定必须在食品标签上注明每天的摄取量不得超过50ｇ，并标明“过量摄取可能导致腹泻”以示警告。同时还规定它在各种食品中的蕞大使用量硬糖与咳嗽糖浆为99%，口香糖75%，软糖98%，果酱、果冻30%，焙烤食品与焙烤粉30%，冰冻甜点心17%，其他食品12%。
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乳化剂和表面活性剂：山梨醇含有6个羟基，可与许多有机酸发生酯化作用。山梨醇脱水与脂肪酸合成的山梨醇脂肪酸酯统称为司盘类表面活性剂，是优良的食品乳化剂，可改善缩短乳化进程。在面包生产过程中可防止面包中淀粉凝沉，改善面团的加工性能；生产的糕点外观美，食用性好。还可以广泛应用于冰淇淋以及豆奶生产中。山梨醇制取脱水山梨醇酐，再与棕榈 酸单酯化制得的司盘４０， 可用作印刷油墨及多种油品的乳化剂。其中，作为食品添加剂，山梨醇酐硬脂酸酯（司盘60）、山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘65）、山梨醇酐单油酸酯（司盘80）均已经列入食品添加剂使用卫生标准中，可应用于椰子汁、果汁、牛乳、奶糖、冰淇淋、面包、糕点、麦乳精、人造奶油和巧克力等食品中。
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结晶山梨醇，在研究山梨醇压片性能时, γ-结晶山梨醇具有十分紧密的结晶晶束结构。电子显微镜表明，其颗粒在外观上是非常硬的有着十分突出的尖角， 在2000倍下，只发现很少的结晶边界可以分辩。这些晶体都排列成一个方向，十分紧密，这种类型的山梨醇压片试验证明, 其硬度没有在结构上更加开放的变性结晶山梨醇产品压片所得的篇剂硬. 变性结晶山梨醇其晶束结构是更加开放的，这种变性的结晶山梨醇压片性能更好, 所压得的片明显比原来的γ-山梨醇硬度要高。
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山梨醇应用于普通食品中。 1．山梨醇可广泛应用于奶制糖果、乳脂糖、太妃糖、软杏仁糖、奶油夹心巧克力、果汁软糖、酒心巧克力等糖果中。这些糖果暴露于空气中很容易变软、易受潮、易变形，保存期不长，加入3-15%的山梨醇后能明显地克服上述缺点。2．山梨醇应用于果脯中，可以防止其它组成部分结晶，减少产品的变色及粘接性，延长保质期，用量约为此3-15%。3．在果酱、水果罐头中的应用。山梨醇能改善水果的外观，防止变色及增强口感和透明度。4．在饼干中的应用。山梨醇可改善饼干的外观和口感，强化产品的本色及延迟腐变质，尤其是含有榛子核、杏仁和椰子的饼干，也用于含有黄油的产品、蛋糕、蛋白杏仁饼、松糕等产品。5．在冷冻食品工业中的应用：应用于雪糕、冰淇 淋及果汁冰水中：山梨醇能降低水的冰点，使雪糕等在给定的温度下更加柔顺和膨松，使加入产品中的其它成份均匀分散，不易结晶。
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山梨醇类ju醚多元醇是一种透明粘性液体。性质较为稳定，略有特殊气味。wu毒、无腐蚀性，溶于水，与胺、环戊烷及绝大多数有机物相容性好。 山梨醇类ju醚多元醇主要应用于冰箱冰柜和板材等领域。1、本品在储存和运输过程中不属于腐蚀品和放射危险品，按乙类化学品储存和运输。2、储存地点应阴凉干燥、通风良好。建议室内存放、密封保存、避免阳光直射。3、不慎溅入眼中，用大量清水冲洗至少15分钟，如有不适，立即就医。
