小麦谷朊粉的特性

　　基于小麦蛋白质的生物可降解材料的研究和开发已引起国内外的广泛重视。

　　我国是小麦生产大国，谷朊粉、淀粉等小麦工业加工产品的原料价格可与化工原料相竞争。以可再生资源小麦工业加工产品谷朊粉、淀粉为原料，制备可降解生物复合材料，作为一些传统材料的替代品，具有重要的环境、资源、社会意义。 本文采用模压法制备了小麦谷朊粉/淀粉复合材料，考察了淀粉含量、模压温度、甘油含量、湿度环境以及淀粉氧化改性对复合材料力学性能、吸湿性、流变性能的影响。

　　研究结果表明，谷朊粉/淀粉复合体系的含水量随淀粉含量增大而降低，导致模量显著上升，非线性流变行为增强。

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　　面筋粉在水产养殖中的作用

　　面筋粉不仅是一种环保无害的食品添加剂，在水产养殖产业中，也有着非常重要的作用。

　　在水产养殖中利用谷朊粉的多种氨基酸组成的高蛋白质添加于饲料中，可增加饲料的营养价值，还是饲料的极好营养强化基本产品的指标如下：水分含量≤8%；粗蛋白含量（N×5.7， 干基）≥75%；灰份含量（干基）≤1.0%；脂肪含量（干基）≤1.0%；粗细度：CB30号筛通过率≥99.5%，且CB36筛通过率≥95%；吸水率（干基）≥160%。

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　　生面筋粉团的制作方法

　　怎样用面筋粉制作生面团呢？瑞麦嘉禾来帮您～

　　把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。大概就发一个小时就可以了，从外表就能看到好多的气孔。

如果不用酵母直接发酵也可以，但时间视气候（温度）而定一般要6-24小时。

　　然后就可以按要求分别做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用发很大，不加发酵粉用温水和，视室温醒一两个小时即可。做水面筋发大点蒸出来起的好。做煎面筋不用发酵粉，如用温水和，几乎不用醒。

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