韩国泡菜和辣白菜的区别辣白菜其制作过程与”韩国泡菜“有明显区别，重点恰在一个“泡”字上1.材料上的不同韩国泡菜韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。它原材料丰富，一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等都可以用来做泡菜；韩式泡菜有200多种，各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜辣白菜原材料单一，以大白菜为主，姜、蒜和牡蛎为辅。2.制作方法不同泡菜泡菜，最主要在一个“泡”字，用盐水浸泡，需要专门的坛子密封；辣白菜讲究腌制，并且不用盐水浸泡，也不需要密封，任何的器皿都可以用来做辣白菜；3.腌制时间不同泡菜的泡制时间不定，根据你不同的需求来决定时间，有的泡菜头天泡第二天就能吃，而有的需要20多天；辣白菜根据温度来定腌制的时间，夏天一般需要2-3天的时间，冬天则需要10天左右4.营养价值不同泡菜：因为泡菜的原料多种多样，各种食材所含有的营养成分各不相同，能够补充各种人体所需的营养成分辣白菜：由于原材料单一，显然比泡菜的营养价值要低一点。5.食疗效果不同泡菜：1、通便滑肠泡菜富含活性乳酸菌，能抑制肠道内细菌活动，有通便滑肠的作用，对于治疗便秘很有帮助。2、杀菌泡菜具有强烈的杀菌作用，并且能够促进消化酶的分泌。3、减肥瘦身泡菜可当消瘦零食，坚持食用泡菜，达到瘦身效果。4、降胆固醇泡菜中有丰富的活性乳酸菌，有防止细胞老化、降胆固醇等功效。辣白菜：促进维生素吸收辣白菜中含有丰富的钙、铜、磷、铁等矿物质，能有效地促进维生素C和维生素B的吸收，为人体补充维生素。清热辣白菜还具有清热解毒的功效，食用辣白菜能够解热除烦、通利肠胃、清肺 。
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