合肥成达小吃培训学校：十三香小龙虾的背景及特点十三香小龙虾是一款美食菜品，是产自江苏盱眙的汉族小吃。由小龙虾和一种特殊的的配料十三香（数十种中草药混合），并配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒等材料烧制而成。

无论是夜宵摊还是高大上的酒楼都可以看见它的身影。麻与辣、鲜与香的双重诱惑真是让人难以抵抗呀！
你看那红彤彤的小龙虾一上来，吃货们就被深深地吸引了，起初有些人还带些矜持，拿起手套，还能慢条斯理的剥着虾壳，鲜嫩的虾肉，蘸一点麻辣的汤汁，滋味更是美妙。吃了一个之后有的人感觉不济事索性放弃手套，直接用手，一抓、一吮、一拉,一剥、一嚼、一戳、一咬，吃虾的秘技和乐趣都体现在此了。

 小龙虾：十三香小龙虾、麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、椒盐小龙虾、酸菜小龙虾、红烧小龙虾、香辣小龙虾

理论讲解

①小龙虾的选择与处理；

②小龙虾制作的设备选择与购买渠道；

③小龙虾食材、配材的配比和用量；

④小龙虾的发展历史及口味变换；

⑤店面选址及经营管理技巧；

⑥讲解不同季节，小龙虾的制作与保存技巧；

老师教授与实操练习

①学习小龙虾十三香与麻辣味配方；

②学习小龙虾蒜香与椒盐味配方；

③学习小龙虾酸菜、红烧。香辣味配方；

④学习以上7种口味小龙虾制作全部流程；

⑤专业老师一对一的实战示范，讲解技术；

⑥学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程

小龙虾学名叫克氏原螯虾，是生活在淡水中的甲壳类动物，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。其繁殖能力不强，一年一次；但生存能力超强，原产于美洲，现在除了亚洲的日本和中国，欧洲和非洲也有它的踪影。