飘飘香 鸭血粉丝培训:
1.鸭血粉丝煲的高汤熬制方式及工艺;
2.鸭血粉丝煲培训秘制中药配方及实际动手操作;
3.鸭血粉丝煲培训制作全流程及制作技巧;
4.鸭血粉丝煲各种调料的认识及采购信息;
5.鸭血粉丝煲店面选址及经营管理技巧。
6.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
7.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
鸭血粉丝汤的营养价值:
鸭血粉丝汤是用粉丝,鸭血,鸭肝,鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁,吸一口粉丝,咬一块鸭血,让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。
1、鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。
2、鸭血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。
3、鸭血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
鸭血粉丝汤做法:
原料:鸭汤400-460克,粉丝160-200克。
辅料:鸭血60克,鸭胗10克,鸭肠10克,鸭肝10克,豆腐果5克
调味料:盐1-2克,味精1克,鸡粉1克,鸭血汤调味料2克,酸豆角2克,花生米3克,榨菜2克,香葱5克,鸭料油5克。
注意事项:
切成小块或(条)的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏(包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等)。精盐,味精,鸡精,香油(或辣油)各适量。