厨房排烟管道风量与风速如何设计

厨房排烟管道的排风量由两部分组成：局部排风量和排风量。局部排风量应根据选用的灶具等设备种类、数量以及排烟罩的型式等加以确定，即根据炉灶等设备的平面布置图，烟罩种类，除油烟机的除油烟方式及设备产生油烟的强度等因素进行确定。

   《饮食业油烟排放标准》中规定：每个基准灶头对应的发热功率为1.67×108J/h，对应的排气罩灶面投影面积为1.1㎡，大、中、小型的单个灶头基准排气量均为20003/h。但不同的菜系通风要求有所差别，如西餐油烟相对较少，而中餐相对油烟较多。特别是川菜、湘菜的厨房，因辣味严重刺激鼻子和眼睛，排风量要适当加大。另外，在采用运罩时风量也要适当加大。以上两种情况时的风量建议增加20%~30%。

   送风量方面，厨房内应保持负压状态，但负压值不大于5Pa。如果正压，厨房油烟味会窜到餐厅，引起顾客不适；但负压过大，炉灶会脱火，影响炉灶燃烧效果。厨房送风系统通常指：室外新风 空调送风，按排风量的80％~95％考虑。　

   烟罩吸入口速度通常取0.5m/s,喉管取5m/s,通过管道的排风速度一般不低于10m/s，通常取10m/s~16m/s，以防风速过低致使油烟附着于管道上。管道风速越大，噪音和震动也就越大。但管道送风速度可以低些，抽风柜后的风速比抽风柜前的可以取大些。

南昌市青山湖区万兴通风设备经营部专业销售安装通风管工程，厨房排烟，不锈钢集烟罩，来样加工制作，生产销售共板法兰风管及期配件，销售各种规格铝合金风口，ABS塑钢风口，螺旋风管及其配件，屋顶不锈钢无边动力风机，各种型轴流风机，离心风机，消防风机，工业扇，换气扇，风幕机，混流风机等。

通风工程不锈钢风管制作说明  

  不锈钢板表面光洁，有较高的塑性、韧性和机械强度，耐酸、碱性气体、溶液和其他介质的腐蚀。它是一种不容易生锈的合金钢.但不是不生锈。    不锈钢的耐腐蚀性主要取决于它的合金成分〔铬、镍、钦、硅、铝等合金成分)和内部的组织结构，起主要作用的是铬元素。铭具有很高的化学稳定性，能在钢表面形成钝化膜，使金属与外界隔离开来，保护钢板不被氧化，增加钢板的抗腐蚀能力。钝化膜破坏后，抗腐蚀性就下降。    不锈钢板按化学成分来分，其品种很多，按其金相组织可分为铁素体钢(Cr13型)和奥氏体钢(l8一8型)。它们的性能各不相同，施工过程中要核实出厂合格证与设计要求的一致性。    不锈钢与其他金属，特别是与碳素钢长期接触，在接触部位会造成电位差，如吸收了空气中的二氧化碳、二氧化硫及水分等，就会产生电化学反应，从而腐蚀不锈钢板.，    不锈钢在冷加工的过程中，经过弯曲、锤击会引起内应力，造成不均匀的变形。弯曲和敲打的次数越多，引起的内应力也就越大，使板材的韧性降低，强度增加，变硬变脆。这就是所谓不锈钢的冷作硬化倾向。    不锈钢加热到450'--850℃之间缓慢冷却会使钢质变坏、硬化而产生表面裂纹，在加L时要特别注意。    通风工程不锈钢板主要用丁食品、、化工、电子仪表专业的工业通风系统和有较高净化要求的送风系统。印染行业为排除含有水蒸气的排风系统也使用不锈钢板来加工风管。    不锈钢板的价格高出镀锌钢板to倍以上。    不锈钢板用热轧或冷轧方法制成。冷轧钢板的厚度尺寸为0.5 -4mm，风管用的规格见表3一5。热轧钢板的厚度尺寸为1 --4mm.

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风管安装  

（1）一般规定    

①风管和空气处理室内，敷设电线、电缆以及输送有毒、易燃、易爆气体或液体的管道。  

②风管与配件可拆卸的接口及调节机构（风阀及自控装置）不得装设在墙或楼板内，以免影响操作和维修  

③风管及部件安装前，应清除其内外杂物及污物，并保持清洁。

（2）风管安装的技术规定  

①现场风管接口的配置，不得缩小其有效截面。这里是指风管与配件，部件及设备相接部位的连接管。  

②支、吊架不得设置在风口、风阀、检查门及自控机构处，吊杆不宜直接固定在法兰上，以免风管变形与影响维修。

③支、吊架的间距，如设计无要求，应符合下列规定  

安装方式风管尺寸支架间距备注风管水平安装≤400＞4m

≤400＞3m

风管垂直安装

＜4m但每根立管的固定件这里指的是支、吊架）不应小于2个   注：1、悬吊的风管与部件应设防止摆动的固定点，如固定支架、支撑等，固定点的设置位 置和数量应根据系统情况而定。

④法兰垫料的材质及厚度的选择    

1）输送空气温度低于70°C的风管，应采用橡胶板、闭孔海绵橡胶板、密封胶带或其他闭孔弹性材料等    

2）输送空气温度高一70℃的风管。应采用石棉橡胶板    

3）输送含有腐蚀性介质气体的风管，应采用耐酸橡胶板或软聚氯乙烯板    

4）输送产生凝结水或含有蒸汽的潮湿空气的风管，应采用橡胶板或闭孔海绵橡胶板  

5）法兰垫片的厚度宜为3~5mm，无法兰连接的垫看应为4~5mm，连接法兰的螺栓应均匀拧紧，达到密封的要求，连接螺栓螺母应在同一侧。        

⑤风管及部件穿墙、屋面时，应设置防雨罩，穿出屋面的风管超过1.5m时应拉索，拉索应镀锌或用钢丝绳，拉索不得固定在风管法兰上，严禁拉在避雷针或避雷网上。

⑥柔性短管的安装应松紧适度，不得扭曲，可伸缩性的金属或非金属软风管的长度不宜超过2m，并不得有死弯及塌凹。  

⑦保温风管的支、吊架宜设在保温层的外部，并不得破坏保温层

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