在香港极受欢迎的云吞面，面底是生面。生面早时产于广东，以鸡蛋或鸭蛋做面，鸡蛋令面身变得爽口；鸭蛋则令生面增添蛋香。好的生面称为银丝幼面，面要幼，煮后呈黄色，当然要爽口弹牙，不能太硬亦不能太软，而最重要的是，生面煮后不可带碱水味。

原料：白洋葱200克、去皮西红柿罐头500克、橄榄油100毫升、培根（熏肉）300克、意大利面条250克、盐5克、黑胡椒粉10克、红辣椒10克（可选）。

做法：

调味酱的制作

1.将洋葱切成2毫米的薄片备用；培根切成小碎块备用。

2.橄榄油倒在平底锅里烧至中热，放入洋葱用低温的油炒5-7分钟直洋葱变成金黄色。加入培根肉再炒3分钟左右，再加入5勺热水，用盐、胡椒粉和红辣椒调味，最后加入西红柿罐头，再用小火煮10分钟至汤汁收浓。

煮面

3.锅里的水煮沸后放入意大利面，并且不断搅拌，煮大约8分钟，煮熟后，再加入调味酱，将调味酱和意大利面条一起炒3分钟，确保调味酱和面条均匀混合，然后盛出以备享用。

小贴士：

1.煮意大利面条是要讲究技巧的，锅中水浇开后，加入一点盐，先将面条立在锅中，再打散。意大利面比较难煮，一般要煮八-九分钟，有经验的厨师看面条煮得差不多时，会从锅中捞出一根面条，往墙上一甩，面条能粘在墙面上，说明煮得差不多了。不喜欢吃硬的，可煮10分钟。

2.炒制酱料时，一定要将洋葱炒软，呈金黄色，炒出黄油，这样，洋葱的辛辣味就没了，口感会比较甜。厨师在炒制酱料的过程中还加了点糖，比较提味。此外，用的去皮西红柿罐头华润万家进口食品柜台有售，普通的西红柿做不出好酱料的，因为现在的西红柿已经没有了原来的味道。

2008年,韩国国家广播电视台《面条之路》摄制组一行辗转来到中国新疆吐鲁番,就在传说中孙悟空三调芭蕉扇的火焰山脚下,见到了盛在2500年前古人墓葬里陶碗中的细长条食物,那应该是用小麦粉和小米粉混合揉搓成的。而它,正是现在遍布全球的美味——面条的祖先。

吐鲁番发现的面条遗物,从形状上看很像今天的新疆拉条子:一块面团,不需要任何工具,仅凭双手搓拉盘绕,做成纤细滑润的长条,下锅煮熟,浇上爆炒的羊肉、青椒、韭菜等等配菜,就是一顿香气四溢的大餐。在新疆,无论是维吾尔族、乌孜别克族还是塔吉克族都视拉条子为珍馐。或许,这种从前人那传下来的手艺还保留着上古西域的遗风吧?只可惜,没有明确记载。