80型变频调速斩拌机设备简介

    斩拌机的外部(可见部分)结构主要包括机架、刀轴组件、刀盖、转盘、出料装置、电器控制系统、操作面板等。其中，出料装置仅见于80型以上设备。

80型变频调速斩拌机使用注意事项

      1、使用斩拌机之前，需对斩拌机进行检查、清洗，要对斩拌机的刀具进行检查。若刀刃部分有磨损，会使肉料瞬间的升温导致盐溶蛋白变性，肉料就不会有黏着的效果，还会降低肉料的保水性，把肉料的脂肪细胞破坏掉，降低其乳 化性能，导致脂肪分离。若斩拌机每天都要用，则需要每隔10天进行一次磨刀。安装斩刀时，刀刃和斩锅之间要留有两张牛皮的纸厚，并确保斩刀牢固的固定到旋转轴上。刀部检查结束后，需要用自来水、洗涤液和热水依次对斩拌机进 行清洗。清洗之后，要在斩锅内加入一些冰水，对斩拌机进行冷却处理。

    2、原料肉在斩拌前需要用切成小块。原辅料斩拌前，处理好的瘦肉与脂肪需要分开进行处理，并且要在低温下存放。
    3、辅料和冰屑的准备按配方称量好其它辅料，以备斩拌过程中分批加入，或一次性加入。
    4、开机前需将机器清洗处理干净，然后进行检查，确人设备无异常后，即可投料进行斩拌。
    5、出料时，把出料盘放到斩锅中，出料盘自动旋转并把肉料带出。出料结束后，把出料器放回原位，然后停机。