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旗花面的用料有鸡蛋皮、葱花、海带丝等。因为制作旗花面的材料都要切成像小旗子一样的形状，所以称这种面味旗花面。

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   旗花面历史悠久，相传明朝孝宗皇帝的娘娘生病茶饭不思，宫中一位农家出身的厨师为了给娘娘换个口味，便用醋调制了一碗伴有葱花、姜丝、鸡蛋饼的面条，酸香可口，没想到娘娘连吃几碗，病也好了，皇帝品尝后更是大加赞赏。明孝宗挑起碗里的面条一看形如小旗，放进碗里又状似花朵，遂起名旗花面。后来弘治年间的状元武功人康海，将旗花面带回武功，从此在武功生根开花，流传了下来。旗花面制作工艺非常讲究，以鸡汤提鲜，臊子提色，醋香提神。

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