分析顿包装调味品的市场发展空间
目前,调味品市场的现状可以用“激烈”和“火暴”来形容,现从包装的角度谈一谈顿包装调味品市场的开发。调味品市场的“激烈”是指企业之间的竞争激烈,包括新产品开发的竞争、产品包装的竞争、市场份额的竞争以及广告宣传的竞争。火暴主要指消费者对调味品消费的火暴,尤其是那些包装精美,分量适宜的调味品,更受到小康水平消费者的青睐。应该说调味品市场的繁荣也表明了国泰民安。
香辛料调味品产业市场前景广阔
香辛料调味品主要是指以各种香辛料为主要原料加工的调味产品。一种是单一加工产品,如胡椒粉、芥末酱等;另一种是复合加工产品。其中又分为两类,一类是香辛料与香辛料的复合产品如五香粉十三香等;另一类是香辛料与其他调味品的复合产品如涮羊肉调料、火锅底料等。因此,香辛料调味品的品种范围很宽,市场前景广阔。
因此,在香辛料调味品技术创新与产品开发方面应注意以下四个问题。
前驱体食品香精技术前驱体食品香精是指在红烧、水煮、炒、蒸等加热烹调时产生的生素材所没有的诱人的香气的产品,利用食品加热或酶的作用生成香气。特别是对高温加热和微波加热的食品,加入美拉德反应和发酵技术制成的前驱体香精不仅有良好的耐热性,而且能在加热时产生平常难以得到的香气,产生更自然、更诱人的香味效果。
以生物技术生产的调味料香精以其香气及口感逼真、丰富多变、绿色健康等独特优势满足罐头市场的多样化、高品质的风味要求,有助于提高生产企业的经济效益。调味料香精在工程食品和仿1真食品方面更有无可替代的作用。