甜瓜蒸腾系数高(600～800)，苗期至座果期应保持土壤田间持水量的70%; 结果前、中期为80～85%;果实成熟期为60～55%。如前期土壤水分过多，茎叶徒长，延迟座果; 果实膨大期需水最多; 成熟期土壤水分不可过多，以免延迟成熟和降低果实含糖量、风味和耐藏性。厚皮甜瓜对水分要求更严格，适宜的空气相对湿度为50～60%，长期高于70%易侵染病害。
多数品种以孙蔓结瓜为主，应进行整枝摘心。整枝方式有单蔓式、双蔓式、三蔓式和多蔓式。单蔓式主蔓不摘心，留第4节以上中部子蔓结果。双蔓、三蔓、多蔓式，主蔓于3～5节摘心，选留2条、3条或多条强壮子蔓，在子蔓或子蔓适当部位的孙蔓上结瓜。结瓜后留2叶摘心。爬地栽培的甜瓜叶面积指数宜1.6～1.8，搭架栽培宜2～2.5。
开花时人工辅助授粉或用生长调节物质(如IAA、NAA等)处理可提高座果率。一般厚皮甜瓜每株留1～3个瓜，薄皮甜瓜2～4个