植物乳杆菌通过与病原菌对限制性营养素的能力竞争, 来抑制病原菌的生长, 调节肠道微生态的组成, 形成生物学屏障。同时, 通过其代谢所产生的代谢产物乳酸、细菌素、以及双乙酰对其它细菌的作用, 调整菌群之间的关系, 维持和保证菌群优势组合以及这种组合的稳定, 阻止了致病菌的定殖和入侵, 拮抗致病菌和有害微生物的生长和粘附。

植物乳杆菌（L plantarum）属于乳杆菌科中的乳杆菌属，革兰氏阳性，最适生长温度为30～35℃，能在10℃生长，45℃不生长，兼性厌氧，在pH值4.5～9.5生长, 最适pH值6.5左右。菌种呈短杆状,有时成对或成链状,不产芽胞; 在LBS琼脂培养基中呈灰白色、不透明、圆形、光滑、微小细密的菌落。属于同型发酵乳酸菌, 能利用葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、L一山梨糖、乳 糖、纤维二糖、木糖、蜜二糖、果糖、核糖、葡萄糖酸钠产酸, 但发酵葡萄糖和葡萄糖酸钠均不产气, 属于同型发酵类型中的兼性异型发酵群。

今天江苏绿科生物讲述的植物乳杆菌及其代谢产物的生理功能：乳酸菌是机体胃肠道的益生菌群, 代谢可以产生有机酸、细菌素、双乙酰等多种天然抑菌物质, 具有维持肠道内菌群平衡, 提高机体免疫, 促进营养物质吸收等多种功能能改善调节肠道微生物菌群的平衡, 增强机体的免疫, 降低胆固醇水平, 缓解乳糖不耐症及抑制坏细胞的形成等。