对不锈钢的性能与组织影响大的元素是：碳、铬、镍、锰、硅、钼、钛、铌、钛、锰、氮、铜、钴等。这些元素中除碳、硅、氮以外，都是化学元素周期表中位于过渡族的元素。 实际上工业上应用的不锈钢都是同时存在几种以至十几种元素的，当几种元素共存于不锈钢这一个统一体中时，它们的影响要比单独存在时复杂得多，因为在这种情况下不仅要考虑各元素自身的作用，而且要注意它们互相之间的影响，因此不锈钢的组织决定于各种元素影响的总和。
不锈钢在加工具有一定的特点，见下表：
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切断以及冲压——由于不锈钢比一般材料强度高，所以冲压以及剪切时需要更高的压力，而刀与刀间隙准确时才能不发生切变不良和加工硬化，好采用等离子或激光切断，
当不得不采用气割或电弧切断时，对热影响区进行研磨以及必要进行热处理。
折弯加工————薄板可以折弯到180，但为了减少弯面的裂纹同半径大小好2倍板厚的，厚板沿压延方向时给2倍板厚半径，与压延垂直方向弯曲时给4倍板厚的半径是有必要的，
特别是在焊接时，为了防止加工开裂应对焊接区进行表面研磨。
Drawing深加工——Drawing深加工时易产生磨擦热量所以使用不锈钢同时成型加工结束后应除掉表面附着的油。
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不锈钢硬度不是一个简单的物理概念，而是材料弹性、塑性、强度和韧性等力学性能的综合指标，它既可理解为是材料抵抗弹性变形、塑性变形或破坏的能力，也可表述为材料抵抗残余变形和反破坏的能力。在不锈钢标准中，一般都规定了布、洛、维三种硬度试验方法，测定HB、HRB（或HRC）和HV硬度值，用户可根据材料的厚度和状态以及自身条件选用其中一种来测试。首先，热处理前后有不同的硬度测算方法；再者，材料的不同规格，如板材、棒材、带材、丝材、管材也是需配合使用合适的硬度测算方法。
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一.通过以下的表格来选择合适的硬度测算方法：
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静压法之布氏硬度——一般用于材料较软的时候，如有色金属、热处理之前或退火后的钢铁。
静压法之洛氏硬度——一般用于硬度较高的材料，如热处理后的硬度等等。
静压法之维氏硬度——主要用于确定钢的表面渗氮硬化程度。
静压法之显微硬度——主要用于确定很薄的材料、细金属丝、小型精密零件的硬度。
划痕法之莫氏硬度——十个硬度等级能用于确定材料的硬度。
回跳法之肖氏硬度——属于动力测定法，只能在弹性模量相同的材料之间进行比较。
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二.下面分别介绍各种不同形状不锈钢的硬度检测方法。
①不锈钢板、锈钢带，包括热轧板和冷轧板。
——厚度﹥1.2mm的不锈钢板或不锈钢带的硬度测试采用洛氏硬度计，测试HRB、HRC硬度。
——厚度在0.2～1.2mm 的不锈钢板或不锈钢带采用表面洛氏硬度计测试HRT或HRN硬度。
——厚度<0.2mm的不锈钢板或不锈钢带，采用表面洛氏硬度计配合金刚石点砧座，测试HR30Tm硬度。
——对于厚度0.3～13mm的退火不锈钢板、不锈钢带，也可以采用韦氏硬度计
②不锈钢管，包括不锈钢焊管和不锈钢无缝管。
——内径﹥30mm，壁厚﹥1.2mm的不锈钢管，采用洛氏硬度计，测试HRB、HRC硬度。
——内径﹥30mm，壁厚<1.2mm的不锈钢管，采用表面洛氏硬度计，测试HRT或HRN硬度。
——内径<30mm，﹥4.8mm的不锈钢管，采用管材专用洛氏硬度计，测试HR15T硬度。
——当管材内径﹥26mm时，还可以用洛氏或表面洛氏硬度计测试管材内壁的硬度。
——对于内径在6.0mm以上，壁厚在13mm以下的退火不锈钢管材，可以采用韦氏硬度计
③不锈钢棒
——对于直径<50的不锈钢棒可以采用洛氏硬度计，测试HRB或HRC硬度。
④不锈钢丝
——对于直径﹥2.0mm的不锈钢丝，可以采用表面洛氏硬度计测试HRT或HRN硬度
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不锈钢可以从不同的侧面做出不同的区分，我们一起来看看下表：
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从规格上区分板材、棒材、管材、带材、线材；
从成分上区分铬不锈钢、铬镍不锈钢、铬镍钼不锈钢
从组织上区分双相不锈钢、沉淀硬化型不锈钢；
奥氏体不锈钢、马氏体不锈钢、铁素体不锈钢；
从性能上区分化学成分、硬度、密度、热处理；
从应用上考虑耐热性、耐蚀性、氧化性；
从加工上考虑焊接性、加工性、易切削；
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之所以对不锈钢做了这么详细的区分也是为了帮助人们更好的认识和鉴别，首先我们对规格的区分是更好的规范市场和更便于设计的选材：
平板规格
宽度：1*2米，1.5*3米，4*8尺（1220*2440MM），1220*3048MM，1.5*6米。
厚度：0.1-60MM。
常用有0.3/0.4/0.5/0.6/0.7/0.8/0.9/1.0/1.2/1.5/2.0/2.5/3.0/4.0/5.0/6.0/8.0/10.0/12.0
卷板规格
厚度：0.3-3.0，
宽度：1米、1.22米、1.5米、1.8米。
管材系统（不锈钢管、不锈钢无缝管、不锈钢焊管管、不锈钢精密管、不锈钢毛细管）
直径：3-330mm
厚度：0.1～8.0mm；
精密带规格
宽度：10mm---500mm
圆棒棒规格
直径：4mm---600mm
产地：
国产（宝钢、太钢、联众）、
进口（韩国浦项，日本新日铁,德国蒂森克虏伯，美国冶联）
