不同种类的蔬菜水果放入冷藏库前的处理方法和注意事项

1、经处理后的蔬菜，进入冷藏库必须保鲜袋包装防腐止水份蒸发。

2、 其它蔬菜：将台面收拾干净后，把来货倒出散放，进行敞开通风存放，并进行喷洒冰水或加盖已经降温处理的盖布进行降温处理，并在过夜时段每一小时喷洒一次冰水降温保鲜。如：青椒、茄子、葱蒜苗、西红柿（未熟）、土豆、竽头、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。

3、 鲜度管理应注意事项：

（1）叶菜类要直立保藏；

（2）有切口的蔬菜，切口应朝下；

（3）避免冷风直吹蔬菜，否则蔬菜容易失去水分而枯萎；

（4）在商品上覆盖吸水性好的麻制厚布，亦可使用温报纸进行遮盖。

土建构造式冷库设计、安装、保养注意事项

1、湿润程度较高的食物能引起库温迅速回升

随着出产的需求，冷库门常常开启，库内冷空气向外逸出，库外的热空气进入了库内，门开启的时间越长，进入了库内的热空气则越多，会引起库温迅速回升。而空气中所含的水气碰到冷的结构外表，会凝固成水滴、冰霜，依附在结构外表。

2、为了减损外界温度变动对库温的影响，应尽有可能阻挡外部卡路里的进入库内，以减低经过冷库保护结构的耗冷量，对冷库建造的隔热性能要求较长，因为这个越过隔热层的构件安置时应注意防止形成冷桥。进入了库内的食物，一般都来自库外或在常温下通过收拾，而后送进库内实行加工，卡路里与养分必然性地将随着食物进入了库内，遇冷后即散散发数量多的水气。如应力超过一定的数字将造成构件毁坏，在外墙转角儿局部，屋面与墙体的骑缝及墙体与基础衔接处很容易萌生裂隙就是这个端由。冷库的整个儿结构不准许开裂，所以对结构刚度的要求较高。

制冷机组的安装要求：

1.半封或全封闭压缩机都应安装油分离器，并在油分内加住适量机油，蒸发温度低于—15度时，应加装气液分离器并加装适量冷冻机油。

2.压缩机底座应安装减震胶座。

3.机组的安装要留有维修空间，便于观察仪表和阀门的调节。

4.高压表应安装在储液灌阀门三通处。

5.机组整体布局合理，颜色一致。各型号机组安装结构应保持一致。