诸城市信达食品科技150-63672855，为您提供撒尿牛丸技术工艺和成套生产设备。工艺师来自国内著名牛丸生产企业，采用先进的牛丸制作工艺。

为您提供牛丸工艺配方、各类牛丸配方，从厂房规划、设备采购、原料采购、工艺配方、市场分析等方面提供全方位服务，互惠互利，发展共赢。

工艺配方采取了先进的工艺流程，节约人工成本。提高您的核心竞争力。

诸城市信达食品科技150-63672855，撒尿牛丸生产工艺流程及所需设备：

绞肉机：绞肉机是原料前处理必须的设备，和后续工序的打浆机配合使用。型号有大型和小型的，可以根据用户实际需求选择使用。

斩拌机：斩拌机需要对撒尿牛丸的乳化蛋白提前乳化，是制作乳化蛋白浆的必备设备。

打浆机：打浆机是重要的撒尿牛丸制作设备，撒尿牛丸要求口感筋道，必须要用打浆机打浆，从而保证肉的纤维呈丝状结构，如果用斩拌机斩拌，很容易造成肉纤维的断裂，影响产品口感。打浆机可以有效保证肉纤维的丝状结构。

包心丸子机：包心丸子机是撒尿牛丸成型必不可少的设备，现在的包心丸子机经过不断改进，生产效率很高，可以达到每分钟150粒。

成型蒸煮线：成型蒸煮是最后一道工序，将撒娇牛丸蒸煮定性。

诸城市信达食品科技150-63672855，原料采购，为您提供牛丸原料，最优质的原料供应渠道。

为您提供全方位生产工艺指导，上门服务，最权威的配方工艺。

附：撒尿牛丸配料（本工艺仅做参考，技术配方细节请联系150-63672855）

撒尿牛肉丸馅配料：牛肉2000克、纯碱8克、马蹄100克、芹菜100克、蒜头酥13克、白糖1克、肉丸增脆素1克、肉丸增弹素1克、牛肉香精1克、味精10克、精盐1克、淀粉14克

撒尿牛肉丸皮配料：牛肉1000克、牛油10克、蛋白8克、马蹄100克、蛋清100克、蒜头酥13克、白糖1克、肉丸增脆素1克、肉丸增弹素1克、牛肉香精1克、味精10克、精盐1克、淀粉14克

肉去掉筋膜，放入绞肉机绞碎。

绞好的肉馅加纯碱和适量碎冰%10左右一起放入肉丸打浆机搅至泥状肉茸(高速打浆机一般为40秒左右，中速打8分钟左右)

加入芹菜、蒜头酥、白糖、肉丸增脆素、牛肉香精、味精、精盐和10%左右碎冰搅至粘性，越黏越好。

加入20%左右绞碎的肥膘肉和8%左右的冰水打至成泥，（高速打浆机一般为20秒左右，中速打浆机一般为2分钟左右。）

加入淀粉15-20%和冰水8%左右搅匀。（高速打浆机一般为20秒左右，中速打浆机一般为2分钟左右。）

用包心丸子机成型，每个22克左右，煮至七八成熟即可。

自来水冷却，滴干水分，包装，冷冻。

生产要点：

肉要去筋膜，茸要打的越细越好。

牛肉茸一定要搅拌到有粘性，才能使牛肉丸子有弹性。

挤出的丸子形状、大小要均匀。