一般来说，谷类食物包括大麦、小麦、玉米、燕麦、大米、小米、 面粉、荞麦和高粱等。研究表明，在谷类食物的营养成分构成中，糖类 占75%?80%，蛋白质占8%?10%，脂肪约占1%，谷类食物还含有 多种矿物质、B族维生素和膳食纤维。我们知道，脂肪在体内聚集过多 就形成肥胖，而以谷物为主的膳食模式，既可以提供充足的能量,又可 避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物造成肥胖。因此，建议平时饮食要坚持以谷类为主，一般中国成年人每天应摄食的谷类的量在 250-400 克。

在生活改善之后，人们普遍以精白米饭为主食。普通精白米饭尽管热量不高，但消化 速度过快，吃饭之后不容易感觉饱，吃过不久就容易感觉饥饿。研究认为，白米饭的质地 过分精细，进食速度过快，消化速度过快，蛋白质含虽不高,都可能是白米饭饱腹感不尽 人意的重要原因。相比之下，富含膳食纤维的糙米饭及杂粮制品吃起来需要更多的咀皭， 消化速度也明显放慢，具有较好的饱腹感。

　　大米巧如何防虫？

　　1、按120：1的比例取花椒、大料，包成若干纱布包，混放在米缸内，加盖密封，可以防虫。

　　2.取大蒜、姜片许多，混放在米缸内。

　　3.将大米打成塑料小包，放冰柜中冷冻，取出后决不生虫；米多时轮流冷冻。

　　如果一旦发现大米生虫，也不用慌张，做以下处理即可。

　　大米生虫后，人们常常喜欢把大米置于阳光下曝晒，这样做非但达不到消灭米虫的目的，反而会适得其反，因为两三天后，大米中的米虫定会有增无减，而且曝晒后的大米因丧失水分而影响口味。正确的做法是将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。