斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计合理，各部分达到最佳的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，最大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。

本机也可以斩切蔬菜，水果等物料成块状，颗粒状或者泥状。

1. 整机采用食品级SUS304 制作，结构紧凑，美观，易清洗，符合食品卫生标准。

2. 主要部件采用数控加工中心加工、确保加工精度。

3. 刀具采用九铬硅制作，刀刃锋利耐用、高速运行平稳。

4. 瑞典进口SKF轴承，.主轴采用进口双轴承串列安装方式，保证刀轴组具有良好的同心度

5. 电机符合欧标，抗过载能力强。

6. 转速最高可达到4500转，能大大提高乳化效果，使加工产品出品率更高，效果更好。

7. 刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计合理，各部分达到最佳的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短。
   8.根据要求，也可采用变频技术，刀速调整范围大，高效节能。